炒腊肉时，直接用冷水泡是不对的！多这一步，腊肉不硬不咸
嗨，各位粉丝朋友们，今天我要和大家分享的是，炒腊肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦。
随着夏天气温越来越高，很多家庭当中储存放的腊肉，肉质会变得越来越硬。很多人在对腊肉进行腌制的时候，为了预防在夏季腊肉会臭掉的这种现象，于是就会往里面多添加一些盐，但没想到的是一到夏季，腊肉就会因此而变得又咸又硬。为了解决这个问题，大多数人便采用泡水的方式去进行解决，但这一种方式根本起不到任何的作用，对大家所面对的这个难题，今天小编就教大家一个好方法。
夏季在炒腊肉的时候，如果是将其泡水在入锅煸炒，这种方法是不正确的，今天教给大家的这个小技巧，只要你掌握了的话，不管你家中腌制的腊肉有多咸多硬，保证让你炒出来的味道咸淡适中，而且口感非常香糯，以前这个方法我也告诉了很多的人，他们都觉得非常的实用，现在我就把它教给你们吧。
炒腊肉时，直接用冷水泡是不对的！多这一步，腊肉不硬不咸
【蒜苔炒腊肉】
【制作食材】腊肉150克，蒜苔400克，红椒，生姜，淘米水，鸡精，胡椒粉，食用油。
【方法及步骤】
1、腊肉我们需要用温水清洗第1道，然后将其切成片，准备一大盆的淘米水，把切好的腊肉放入到淘米水当中进行浸泡，浸泡时间为半个小时。因为淘米水中富含了丰富的淀粉，可以起到很好的吸盐作用，不仅如此，还可以加速腊肉的软化，可以让炒出来的腊肉不咸又不硬。
2、购买回来的新鲜蒜苔，需要将其改刀成三厘米左右的小段，起锅烧水往里面加入两勺的食盐，把改刀后的蒜苔放入到锅中，等水烧开以后用大焯水两分钟。焯水好以后的蒜苔，需要用冷水过滤一道，这样炒出来的蒜苔味道会更加的香，吃起来特别的下饭。
3、起锅上油，往锅中加入少量的食用油，等到油温八成热的时候，将腊肉放入到锅中进行煸炒，大火煸炒一分半左右就可以出锅备用，煸炒时间不可以太长，不然腊肉肉质就容易变老。
4、重新起锅烧油，等油温到6成热的时候，往里面加入红椒，生姜，进行爆香，往锅中先加入焯水好以后的蒜苔，中火进行煸炒一分钟，等到蒜苔断生的时候，我们就可以往里面加入腊肉进行煸炒，在往里面加入鸡精、胡椒粉进行调味，翻炒均匀一分钟左右就可以出锅了。切记这个时候一定不要再往里面加入食盐，不然的话腊肉就会因此而变得特别齁。
【秘诀】
1、用淘米水去对腊肉进行浸泡，这一步是腊肉炒蒜苔成功的关键。
2、蒜苔用开水焯水两分钟。
3、炒好以后的腊肉炒蒜苔，一定不要再加入食盐。
以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。
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夏季在炒腊肉的时候，如果是将其泡水在入锅煸炒，这种方法是不正确的，今天教给大家的这个小技巧，只要你掌握了的话，不管你家中腌制的腊肉有多咸多硬，保证让你炒出来的味道咸淡适中，而且口感非常香糯，以前这个方法我也告诉了很多的人，他们都觉得非常的实用，现在我就把它教给你们吧。
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1、腊肉我们需要用温水清洗第1道，然后将其切成片，准备一大盆的淘米水，把切好的腊肉放入到淘米水当中进行浸泡，浸泡时间为半个小时。因为淘米水中富含了丰富的淀粉，可以起到很好的吸盐作用，不仅如此，还可以加速腊肉的软化，可以让炒出来的腊肉不咸又不硬。
2、购买回来的新鲜蒜苔，需要将其改刀成三厘米左右的小段，起锅烧水往里面加入两勺的食盐，把改刀后的蒜苔放入到锅中，等水烧开以后用大焯水两分钟。焯水好以后的蒜苔，需要用冷水过滤一道，这样炒出来的蒜苔味道会更加的香，吃起来特别的下饭。
3、起锅上油，往锅中加入少量的食用油，等到油温八成热的时候，将腊肉放入到锅中进行煸炒，大火煸炒一分半左右就可以出锅备用，煸炒时间不可以太长，不然腊肉肉质就容易变老。
4、重新起锅烧油，等油温到6成热的时候，往里面加入红椒，生姜，进行爆香，往锅中先加入焯水好以后的蒜苔，中火进行煸炒一分钟，等到蒜苔断生的时候，我们就可以往里面加入腊肉进行煸炒，在往里面加入鸡精、胡椒粉进行调味，翻炒均匀一分钟左右就可以出锅了。切记这个时候一定不要再往里面加入食盐，不然的话腊肉就会因此而变得特别齁。
【秘诀】
1、用淘米水去对腊肉进行浸泡，这一步是腊肉炒蒜苔成功的关键。
2、蒜苔用开水焯水两分钟。
3、炒好以后的腊肉炒蒜苔，一定不要再加入食盐。
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