让蘑菇替你晒太阳？这个真的可以
维生素d是至关重要的一种维生素，然而常规食物中富含它的并不多。海产品以及鱼肝油等少数种类，而通常的食物中，只有肝、奶制品和以及蛋黄中含有一点。
此外，蘑菇是多少含有一些维生素d的食物。
有位网友问：有个英国人给我的建议是吃之前把蘑菇拿出来晒一晒，会更有效，也不知道真假。
这事儿听起来挺不靠谱，但是——
它是真的。
2008年的《英国全科医学杂志 》上发表了一个案例报道。有一个印度人住在英国。他是个素食者，被查出维生素d缺乏。血清维生素d的指标应该在25到120的范围，而他的检测值只有17。
这个值对于已经属于“很低”，于是医生给他开了维生素补充d。
但是他比较偏执，不愿意吃药，去寻求自己的解决方案。
这个印度人还是很有科学精神的，它没有去求助“养生大师”，而是自己查阅了许多科学文献。然后，他去商店买了一盏紫外灯回家，每天用它照射200克左右的蘑菇，然后炒着吃掉。三个月之后，他再去检查，血清维生素d的含量上升到了39，已经在正常范围。
这是一个真实的故事。《英国全科医学杂志 》认为，当事人在那三个月中的生活方式除了蘑菇之外没有其他的变化，所以所以不大可能从其他途径摄入维生素d。而那三个月是冬天，英国的太阳光紫外线很弱，并不足以合成维生素d。
所以，最合理的解释就是：紫外灯照射增加了蘑菇中的维生素d含量。
蘑菇是真菌，在生长过程中会合成一种较多“麦角固醇”的物质。在紫外线照射下，麦角固醇会转化成维生素d。那位印度人“偏方”，是从科学文献中学来的。
自然界的蘑菇多少会接触一些阳光，也就可以产生一些维生素d。不过，蘑菇毕竟往往生长在阴暗的地方，长开不就也就被人们采拾了，所以合成的维生素d通常并不多。人工种植的蘑菇通常是在温室内，并不需要日光照射，因而产生的维生素d就更少。
科学实验发现，采收之后再接受紫外线照射，蘑菇中依然可以产生大量的维生素d。经过这样的处理，蘑菇就成了“高vd蘑菇”。
这是美国市场上“高vd蘑菇”。
而这个是英国的：
包装上明确解释了这些蘑菇受过紫外线照射，蘑菇就像人的皮肤一样吸收光线产生维生素d。这些蘑菇4到5棵就能满足一天的维生素d需求。
我们知道晒太阳可以在皮肤中合成维生素d。但是英国地处高纬度地区，阳光中的紫外线比较弱。在夏天还好，中午的阳光足以合成维生素d，而在冬季（十月到次年三四月），阳光中的紫外线很弱，就不足以合成维生素d了。所以，英国国家医疗服务体系（nhs）指出建议公众在这个季节通过其他途径补充维生素d。
通过紫外线照射增加维生素d的蘑菇，就是一个很不错的方案。
经过紫外线的照射，蘑菇中能够产生多少维生素d呢？这跟蘑菇的种类、紫外线照射的方式、强度和时间都有关系。使用普通的紫外灯，照射几秒到几分钟的时间，蘑菇中的维生素d含量能够增加10倍以上。2015年，澳大利亚和新西兰食品标准局检测过十多个常规蘑菇和高vd蘑菇的含量，后者的vd含量在前者的10倍以上。而美国农业部检测美国市场上的样品，也得到了类似结果。
如果用“高能脉冲紫外灯”，合成维生素d的效率还要更高。美国宾州大学发表过一项研究，这种灯照射1秒钟，平菇中的维生素d含量从70单位/100克增加到7700单位/100克，后者是前者的110倍。本来的维生素d含量接近与零的洋菇，用这种紫外灯照射1秒之后，维生素d含量也超过了3000单位/100克。
对于许多人来说，天然的蘑菇是“最好”的——这也无可厚非，因为“好”本身没有确定的标准。考虑到很多人都处于维生素d不足的状态，用紫外线照射的蘑菇在“营养价值”上就比天然的蘑菇更为优越。
通过晒太阳获得维生素d，核心是让紫外线把皮肤中的维生素d前体转化成维生素d。把蘑菇送去晒进行紫外线照射或者晒太阳，也是把蘑菇中的维生素d前体转化成维生素d。对于人来说，紫外线能够合成维生素d，也能够伤害皮肤增加皮肤癌的风险。而蘑菇则没有关系，所以，让蘑菇替我们去晒太阳，或许是个不错的主意。当然，太阳光中的紫外线强度可能要低于紫外灯，所以可能需要照射更长的时间——比如，烈日下晒一个小时？
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它是真的。
2008年的《英国全科医学杂志 》上发表了一个案例报道。有一个印度人住在英国。他是个素食者，被查出维生素d缺乏。血清维生素d的指标应该在25到120的范围，而他的检测值只有17。
这个值对于已经属于“很低”，于是医生给他开了维生素补充d。
但是他比较偏执，不愿意吃药，去寻求自己的解决方案。
这个印度人还是很有科学精神的，它没有去求助“养生大师”，而是自己查阅了许多科学文献。然后，他去商店买了一盏紫外灯回家，每天用它照射200克左右的蘑菇，然后炒着吃掉。三个月之后，他再去检查，血清维生素d的含量上升到了39，已经在正常范围。
这是一个真实的故事。《英国全科医学杂志 》认为，当事人在那三个月中的生活方式除了蘑菇之外没有其他的变化，所以所以不大可能从其他途径摄入维生素d。而那三个月是冬天，英国的太阳光紫外线很弱，并不足以合成维生素d。
所以，最合理的解释就是：紫外灯照射增加了蘑菇中的维生素d含量。
蘑菇是真菌，在生长过程中会合成一种较多“麦角固醇”的物质。在紫外线照射下，麦角固醇会转化成维生素d。那位印度人“偏方”，是从科学文献中学来的。
自然界的蘑菇多少会接触一些阳光，也就可以产生一些维生素d。不过，蘑菇毕竟往往生长在阴暗的地方，长开不就也就被人们采拾了，所以合成的维生素d通常并不多。人工种植的蘑菇通常是在温室内，并不需要日光照射，因而产生的维生素d就更少。
科学实验发现，采收之后再接受紫外线照射，蘑菇中依然可以产生大量的维生素d。经过这样的处理，蘑菇就成了“高vd蘑菇”。
这是美国市场上“高vd蘑菇”。
而这个是英国的：
包装上明确解释了这些蘑菇受过紫外线照射，蘑菇就像人的皮肤一样吸收光线产生维生素d。这些蘑菇4到5棵就能满足一天的维生素d需求。
我们知道晒太阳可以在皮肤中合成维生素d。但是英国地处高纬度地区，阳光中的紫外线比较弱。在夏天还好，中午的阳光足以合成维生素d，而在冬季（十月到次年三四月），阳光中的紫外线很弱，就不足以合成维生素d了。所以，英国国家医疗服务体系（nhs）指出建议公众在这个季节通过其他途径补充维生素d。
通过紫外线照射增加维生素d的蘑菇，就是一个很不错的方案。
经过紫外线的照射，蘑菇中能够产生多少维生素d呢？这跟蘑菇的种类、紫外线照射的方式、强度和时间都有关系。使用普通的紫外灯，照射几秒到几分钟的时间，蘑菇中的维生素d含量能够增加10倍以上。2015年，澳大利亚和新西兰食品标准局检测过十多个常规蘑菇和高vd蘑菇的含量，后者的vd含量在前者的10倍以上。而美国农业部检测美国市场上的样品，也得到了类似结果。
如果用“高能脉冲紫外灯”，合成维生素d的效率还要更高。美国宾州大学发表过一项研究，这种灯照射1秒钟，平菇中的维生素d含量从70单位/100克增加到7700单位/100克，后者是前者的110倍。本来的维生素d含量接近与零的洋菇，用这种紫外灯照射1秒之后，维生素d含量也超过了3000单位/100克。
对于许多人来说，天然的蘑菇是“最好”的——这也无可厚非，因为“好”本身没有确定的标准。考虑到很多人都处于维生素d不足的状态，用紫外线照射的蘑菇在“营养价值”上就比天然的蘑菇更为优越。
通过晒太阳获得维生素d，核心是让紫外线把皮肤中的维生素d前体转化成维生素d。把蘑菇送去晒进行紫外线照射或者晒太阳，也是把蘑菇中的维生素d前体转化成维生素d。对于人来说，紫外线能够合成维生素d，也能够伤害皮肤增加皮肤癌的风险。而蘑菇则没有关系，所以，让蘑菇替我们去晒太阳，或许是个不错的主意。当然，太阳光中的紫外线强度可能要低于紫外灯，所以可能需要照射更长的时间——比如，烈日下晒一个小时？
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