蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)
培训内容:
戚风蛋糕,虎皮蛋糕,海绵蛋糕,千层蛋糕,红枣蛋糕,提子蛋糕,抹茶红豆蛋糕,咸奶油 蛋糕,布朗尼,欧培拉剧本蛋糕,百香果蛋糕,香葱培根蛋糕,海苔寿司蛋糕,炬烤芝士蛋糕,奶酪蛋糕。
培训流程:
第yi课;认识不同的工具与设备,了解蛋糕常识。
第二课;学xi讲解蛋糕相关所需的工具与原材料。
第三课;学xi蛋糕,西点基本种类与所需材料。
第四课;根据蛋糕西点品种不同按配方比例进行实际操作。
第五课;熟练掌握蛋糕,西点各式花样制作要领与烤制方法。
第六课;讲解分析市场主流消费品种。
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