怎么才能买到地道红薯粉，老农支招仅需4步识优劣

用红薯粉制作出来的红薯粉条，口感爽滑劲道，尤其是制作出来的酸辣粉，令人难以忘却，但是我们在购买红薯粉的时候，价格不一，品质也是大有不同的，有些甚至还有工业添加剂，所以我们在购买时，还得这样做！
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看外观
我们在挑选红薯粉的时候，看外观是挑选出优质红薯粉的直接方式，那么我们就可以仔细的看看红薯粉的粗细、颜色以及疙瘩。
1、粗细
将红薯粉拿在手里仔细看，优质的红薯粉条会有粗细不一的现象，这是因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细；而劣质的红薯粉采用其它淀粉做出来的，所以粉条粗细均匀，建议少买这一类的红薯粉。
2、颜色
采用纯红薯粉漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深；而劣质的红薯粉条颜色较浅，通体透明，所以并不是越透明越好。
3、疙瘩
我们还可以看看红薯粉里有没有面疙瘩，优质的红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩；而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩，所以我们在购买的时候，选择有面疙瘩的比较好。
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试韧性
除了看红薯粉条的外观之外，我们还可以看看红薯粉的韧性，其实这也是挑选红薯的的一个有效的方式方法。
1、用手折
纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，并且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶，有韧性不易折断。
2、用水煮
优质的红薯粉条煮后是晶莹剔透的，还有很劲道，并且不易煮烂，吃在嘴里口感爽滑；而劣质的红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有什么弹性。
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品滋味
在购买红薯粉条的时候，我们还可以来品尝一下红薯粉的滋味，所以可以从闻气味和尝味道这两个方面来判断其品质的优劣。
1、闻气味
将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，优质的红薯粉条气味带有红薯的清香，并且无任何的异味，水也不会变色；劣质的红薯粉条常带有霉味、酸味及其它异味，水易变色。
2、尝味道
干嚼红薯粉条，优质的带有带有一股红薯淀粉的滋味，而劣质的红薯粉则有一股烂塑料味；将红薯粉条之后品尝，优质的红薯粉条口感爽滑，很有嚼劲；而劣质的红薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，但是有的时候会嚼不动。
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鉴纯度
当然，在购买红薯粉的时候，能够买到纯度极高的红薯粉营养和口感才会更好一些，那么为了鉴别出红薯粉的纯度来，我们就需要看价格和用火烧来判断。
1、看价格
一般来说每10斤红薯才能生产出1斤红薯淀粉，最多只能生产出0.9斤干粉条，所以在市面上纯红薯粉条的价格是不便宜的；因此，价格很低还喊着2斤包邮的粉条，十有八九就是假粉条，建议不要购买了。
2、用火烧
纯红薯粉条火烧起泡且有白灰色的灰，这是用100%红薯为原料制作，食之筋道爽口，深受百姓喜爱。然而目前市场上，一些不法商贩利用玉米粉加明矾、食用胶等进行生产，烧过之后不起泡呈黑色。

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