螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹素有“无肠公子”之称,虽然它们身躯较小,但是五脏俱全,近年来越来越多的人把螃蟹当做宠物饲养,对螃蟹的关注度也越来越高。螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有 600 种左右,有梭子蟹,青蟹, 蛙蟹, 关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是江蟹,比如长江大闸蟹,在安徽省安庆到芜湖一带水域有纯天然野生的螃蟹,品质极佳,为蟹中精品,但是数量非常稀少,所以价格非常昂贵;二等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖、固山湖、女山湖等;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
螃蟹的头部和胸部在外表上无法区分,因而就叫头胸部。这种动物的十足脚就长在身体两侧。第1对螯足,既是掘洞的工具,又是防御和进攻的武器。其余四对是用来步行的,叫做步足。每只脚都由七节组成,关节只能上下活动。大多数蟹 头胸部的宽度大于长度,因而爬行时只能一侧步足弯曲,用足尖抓住地面,另一侧步足向外伸展,当足尖够到远处地面时便开始收缩,而原先弯曲的一侧步足马上伸直了,把身体推向相反的一侧。由于这几对步足的长度是不同的,螃蟹实际上是向侧前方运动的。然而,也不是所有的螃蟹都只能横行。比如,成群生活在沙滩上的长腕和尚蟹就可以向前奔走。生活在海藻丛中的许多 蜘蛛蟹,还能在海藻上垂直攀爬。
螃蟹苗种选购,以长江水系生产的蟹苗为佳,要求规格整齐,步足齐全,体质健壮,爬行活跃,无伤无bing。放苗及密度,放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中,应先在水中浸泡 2~3 分钟,取出入置 10 分钟,如此重复 2~3 次,待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后,放入池中,可以提高成活率。大多以混养为主,特别是鱼、龙虾、螃蟹混养,经济效益会更高。密度可控制在 1500 只/亩以内,规格 120~150 只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。
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