糖化酶 酶及生物制剂
糖化酶
产品概述
糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解α-1，4葡萄糖苷键，转化为葡萄糖，广泛应用于啤酒酿造、酒精、味精、淀粉糖、抗菌素等行业。
酶活力定义
1克酶粉或1毫升酶液于40℃，ph4.6条件下，一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。
产品规格
液体型：大于200000u/ml、大于260000 u/ml。
使用条件
1、温度：温度范围40—65℃，最适作用温度58—60℃，最佳作用温度60℃。
2、ph：有效范围3.0—5.5，最适ph4.0—4.5,最佳ph4.2。
应用方法
1、酒精工业
原料经蒸煮冷却到60℃，调ph4.0-4.5，每吨干物质添加0.4-0.6l该酶，搅拌均匀，保温30—60分钟，冷却后发酵。在使用糖化酶前，先用冷水将酶溶解，加水比1：10以上为宜，搅拌均匀，加入间隙糖化锅中。若采用连续糖化，糖化酶溶液搅拌均匀后，按醪液流量加入所需酶量，注意须防止醪液走短路，未经糖化就流出。在糖化过程中必须经常搅拌。
2、啤酒工业
在糖化或发酵前加入糖化酶，可补充麦芽中酶量不足，提高啤酒发酵度。一般添加量为20-50u/g（以麦芽计）相当于每吨麦芽添加该酶01-0.25l。
3、酿造工业
在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率，缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。
包装与储存
本品采用无毒塑料桶包装，每桶30公斤。
本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。低温干燥保质期六个月。
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2、啤酒工业
在糖化或发酵前加入糖化酶，可补充麦芽中酶量不足，提高啤酒发酵度。一般添加量为20-50u/g（以麦芽计）相当于每吨麦芽添加该酶01-0.25l。
3、酿造工业
在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率，缩短发酵周期。亦可应用于食醋和酱油工业。
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