番薯，红薯，地瓜，种类繁杂，到底是中国原产还是国外引进
番薯之名为番，番薯非我国所古有，直到了明朝的中叶，始由外国传入，而外国一般称之为番邦，所以番薯名字就流传开来。
但这种食物一经传入人口众多的中国，即如春风野草，蓬蓬勃勃的遍地生长起来。
而古甘薯为我国原有之作物，在《山海经》中就出现了“薯蓣”。
西晋成书的《南方草木状》记载了“甘薯”：“甘薯，盖薯蓣之类或曰芋之类。皮紫而肉白，味如薯蓣。”
北魏贾思勰的《齐民要术》记载：甘薯，二月种，至十月乃成卵。蒸食，其味甘甜。甘薯似芋。剥去皮，肌肉正白如脂肪。南人专食，以当米谷。”
但此甘薯并非今天所说的甘薯。
我国古代史书上称为“甘薯”或“薯蓣”的食物，是指现在的山药一类，这是我国的土产，种植较为广泛，有人称之为“中国的马铃薯”。
其块茎形状有圆柱形、块形，味道甜淡的不同，也被称为山薯。
明朝李时珍在《本草纲目》中就记载“薯蓣，释名：土薯、山薯、山药、玉延”。
因此中国古籍中所载古甘薯，并不是我们今日所指的甘薯。现在所说的甘薯，是明代万历年间从海外传入的番薯。
番薯，最早见于明朝万历年间福建巡抚金学曾的《海外新传七则》:“薯传外番，因名番薯”。又名甘薯、回回山药、山芋、山玉、地薯、海萝卜、饭芋、番瓜、番术、番茱、荒薯、翻薯、方薯、方寂、朱薯、红山药、番薯蓣、金薯、番带、番茹、红薯、红芋、红芋头、黄薯、白薯、土瓜、地瓜、香芋、香薯、荷兰薯、地豆等等。
而将番薯甘薯混称始于明朝徐光启。
如上述，番薯在中国的别称很多。番薯的别称，有一些明显带有地方特色，如在福建一带，人们为纪念金学曾，把番薯称作金薯，山西称回回山药，四川、贵州、云南及陕西南部、湖北西部一带俗称红苕，江苏、安徽、江西等地称为山芋或山薯。
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因此中国古籍中所载古甘薯，并不是我们今日所指的甘薯。现在所说的甘薯，是明代万历年间从海外传入的番薯。
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如上述，番薯在中国的别称很多。番薯的别称，有一些明显带有地方特色，如在福建一带，人们为纪念金学曾，把番薯称作金薯，山西称回回山药，四川、贵州、云南及陕西南部、湖北西部一带俗称红苕，江苏、安徽、江西等地称为山芋或山薯。
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