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麻辣蟹钳的腌制方法 zui佳daan步骤一：准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。步骤二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，zui好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。步骤三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。步骤四：放些许糖里面，味道会非常浓郁
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为了能更好的使用蟹公寓来养殖/暂养螃蟹，shou先，水源水质必须符合渔业水质标准的要求（见附录），工厂选址尽量靠近水源地，以方便取换水。一、暂养/育肥暂养/育肥，通常是指对可以商品化的螃蟹进行暂存，或者对于较瘦的螃蟹（俗称水蟹）进行育肥提高饱满度和商品质量，以获得更高售价的一种方式。暂养/育肥具有方法简便、养殖周期短、见效快等优点，通过暂养还可以避开螃蟹集中上市时间，做到待价而沽，适时销售，同时还能快su育肥，提高螃蟹的品质。暂养/育肥，应挑选无伤无bing、健康活泼、有旺盛生命力和食欲的螃蟹进行。为了保证成活率，应仔细逐个挑选，观察蟹壳颜色是否清亮整洁、背青腹白不带污物、附肢是否完整、是否强壮有力、具有良好的精神状态。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，不能翻回的，活力差，成活率就低。再就是要注意螃蟹的饱满度，一般同批次螃蟹中，饱满度高的体质相应也就好。
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蟹拖网是无翼单囊的拖网渔具，由矩形网衣腰折的网兜和一个浅囊网构成。蟹拖网由单船带动，在船的一侧，于shou尾各伸出一根撑网竹，系缚8～12个邱网。这时河蟹即由网口抢入网内，进网后，一部分河蟹沿网背向前爬行，遇拦网所阻，折而进入侧网内。另一部分则留在网兜内，每隔1小时，起网1次，转移他处，同时可自网兜和网囊内倒出河蟹。
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清塘消毒冬天干塘后清除塘内杂草和池底淤泥，加固塘埂。暴晒15-20d后，用150-200㎏／667㎡生石灰加水调配成溶液后全池泼洒。生石灰清塘不仅能杀灭水中有害生物和各种bing原体，而且能改善池底土质和增加水中的钙含量，促进河蟹的生长发育。 4 放养前准备 4.1水草种植栽植水草是河蟹养殖过程中的重要环节，是一项不可缺少的技术措施。在河蟹养殖池内种植复合型水草，浅坡处种植伊乐藻，深水处种植轮叶黑藻和苦草，滩地上种植一些芦苇、茭白等挺水植物，水草覆盖率达60%以上。 4.2注水施肥水草种植结束后施肥培育饵料生物，一般施复合肥50㎏／667
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