蒸螃蟹很简单?但有不少人做错,牢记3点,鲜美细腻,营养不流失

在中秋节前后真的是螃蟹的季节,这段时间里的螃蟹非常的肥美,而且肉质也是特别的鲜嫩,有很多喜欢吃螃蟹的人也是不会错过的,我们在吃螃蟹时,一般都会选择清蒸,对于很多会做饭的人来说,蒸螃蟹做法非常的简单,真的是如此吗
对于很多人来说,蒸螃蟹时只需要将螃蟹清洗干净,直接放到蒸屉上蒸熟就可以了,看似非常的简单,但是有很多人蒸出来的螃蟹,肉质不鲜美,而且蟹黄也流失了不少,这样也是白白浪费了一锅螃蟹,所以说,蒸螃蟹可没有你想象中的那么简单,还是需要牢记一些小技巧的,这样蒸出来的螃蟹才非常的完美,更加的营养美味。
我们先准备4只梭子蟹,然后再准备料酒,姜末,陈醋。先把买回来的螃蟹,先用小刷子刷干净每一处,在清洗的螃蟹的时候一定要小心,不要被螃蟹的蟹钳夹到手,螃蟹处理好之后,我们把姜片去皮切成片,然后再准备一个干净的蒸锅,蒸锅上加入足够量的水,水的量不要太多,否则煮开之后就会溅在螃蟹上面。
蒸锅中加入水之后,再倒入适量的料酒,然后摆上蒸屉,在蒸屉上面放上姜片,我们把清洗干净的螃蟹肚脐朝上放在蒸屉上面,大火煮开之后,转中火蒸10分钟,蒸的时间要根据螃蟹的大小来定,螃蟹大的可以再多蒸三四分钟,小的蒸10分钟就好了,蒸的时间过久就会导致螃蟹肉质又老又窄,口感不好的。
螃蟹蒸好了之后取出,蘸着香醋就可以吃了。在蒸螃蟹时,我们一定要记住这三点,第一,蒸螃蟹时要放入料酒和姜片,料酒和姜片都有去腥的作用,第二,在蒸制的过程中一定要将螃蟹的肚脐朝上,这样可以锁住螃蟹肉中的鲜味和营养,也不易让蟹黄流出,第三,蒸的时间不要太久,牢记好这三点,蒸好的螃蟹不腥,不流蟹黄,特别的鲜美


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