桑叶除了能喂蚕，原来还能做美食！味道也不一般
（央视财经 《是真的吗》）提起桑叶，大家首先想到的就是用来喂蚕。但网上有网友说，桑叶可以用来做美食，这种美食名叫桑叶粿。带着好奇，真相小分队前往潮汕开启了探寻之旅。
刚到潮州，我们就来到了当地最有名的小吃街，街上有着各种各样的美食，可是找了半天，我们并没有发现桑叶粿的踪影。在向当地居民询问之后，我们来到了一条街上。这条街虽然不如美食街繁华热闹，但是往来的大多数是本地居民。果然，我们在一个小摊前发现了写有桑叶粿的牌子。原来，桑叶粿真的存在，它是潮汕人清明时节才吃的一种食物。我们说明来意后，老板胸有成竹的说，他自有办法让我们见到桑叶粿。
我们跟随老板来到一片绿油油的桑树园，眼前的树就是平时常见的桑树。老板砍下了很多桑树枝，捆绑起来，回到店里为我们演示了制作桑叶粿的步骤。首先用大米泡水，差不多泡上一个多钟头。接着把比较嫩的桑叶从树枝上采摘下来，反复冲洗，然后剁碎，跟大米混合起来，放入磨浆机一起磨。这时，混合后的大米与桑叶变成了翠绿色的米浆。然后加入白糖与酵母，把调好的米浆倒入容器当中。最后放在锅里面蒸，蒸上二十多分钟就可以了。
原本平整的米浆，现在全部爆开，如花朵般绽放，闻起来有股淡淡的米香味。一个个刚出锅的桑叶粿，看起来就像抹茶蛋糕一样，十分诱人。我们品尝之后，发现味道有点像平时吃的米糕，口感十分松软，有一种清甜的味道。那么，潮汕是从什么时候开始食用桑叶粿的呢？
潮州市潮州菜烹饪技艺非物质文化遗产传承人 陈俊生：“潮州人吃桑叶粿到现在已经有着上百年的历史，传说元兵侵占潮州的时候，潮州人为了逃避战乱，躲到了深山老林里面，当时在饥寒交迫的情况下没有其它吃的，所以只能摘下桑叶来进行充饥。另外，潮州向来讲究时令吃时粿，时粿防时病这样一种健康饮食的方式。桑叶的纤维比较粗糙，而且比较多，所以把它跟糯米或大米做成粿食或饼食来吃，既能体现时粿防时病的作用，也能起到充饥的作用。”
专家还告诉我们，桑叶粿有着清肺润燥、平肝明目的作用。潮汕人从日常餐桌到供奉祖先神明的祭台上，都少不了桑叶粿的身影。潮汕人喜欢在不同的时节吃不同的粿类，粿，在潮汕地区及潮汕人民心中，也有着举足轻重的地位。
转载请注明央视财经
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