米酒制作设备厂家 雅大糯米黄酒酿造设备 黄酒制作方法
米酒制作设备厂家 雅大糯米黄酒酿造设备 黄酒制作方法
咨询热线：0746-2885311
雅大米酒制作设备厂家：黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”，是秋季进补佳品，下面，让雅大黄酒酿造设备厂家酿酒师将中华千年的黄酒酿造文化娓娓道来，将传统黄酒酿造工艺一一呈现。
一、黄酒酿造工艺流程。
黄酒，又叫加饭酒，含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的，促消化，舒筋活血，美容抗衰老，保护心脏。具体工艺流程为：
糯米——浸泡——沥干水份——蒸煮——摊凉——洒水——加入黄酒酒曲、搅拌——糖化——加浆——发酵——过滤——澄清——高温灭菌——装瓶。
1、为保证黄酒的质量和卫生，糯米在浸泡前在进行淘洗。
2、粮食熟透的状态：1)、无米芯，无硬芯;2)外干内软，不要太湿，以便锁住香味，米酒酒曲搅拌更均匀。
3、糖化完成标准：有淡淡的酒香味，糯米尝起来甜甜的，井字型孔里有少量酒液。
4、加浆(加水或加酒)：按大米：水=1:1.5~2.2的量加浆，即进入主发酵阶段。
酿造黄酒的注意事项
1、在黄酒的酿造过程之中全称避免生水、蚊虫、油脂等。
2、一定要选在腊月附近酿酒，否则温度过高，发酵速度过快，黄酒味道容易变酸。
3、黄酒在初始发酵阶段，由于温度较低，比较难以启动发酵，可以适当的做好酒坛附近的保温工作，可以在酒坛周围放置稻草保温。
4、黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹，待黄酒发酵完毕，想要长期存放的可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气，防止黄酒变质。
同时黄酒储存也有很多的小细节要注意，特别是对于存放位置以及容器温度等的要求都比较的苛刻，感兴趣的朋友可以关注雅大科技微信公众号“雅大科技”，会有相关文章介绍。
雅大米酒制作设备的适用范围。
蒸馏白酒：
①蒸馏大米酒、糯米酒、高粱酒、玉米酒、小麦酒等各种粮食酒;
②蒸馏梨子酒、葡萄酒、苹果酒、水果酒、雪莲果酒等各种水果酒;
③蒸馏薯类酒。
b、灭菌：可用于黄酒、酱油、饲料、豆腐等的加工生产及灭菌。
c、蒸馏：这款设备的酒料桶，可用来蒸饭，另因该设备的锅炉上有两个导汽管，只要另外配制一个蒸饭锅，可在蒸酒的同时蒸饭，节约时间和燃料。
以上文章来源于专注米酒制作设备，糯米黄酒酿造设备，米酒生产设备，酿酒酒曲研发与生产的雅大科技烤酒设备厂家，手 机：18153364325 18074691755(微信同号)
网 址：www.ydjy88.com
地 址：湖南省永州市零陵区零陵工业园
注： 报价仅供参考
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永州市雅大科技实业有限公司
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