这菜被农村当猪饲料，却在国外掀起“保健热潮”，健康营养
它被农村当猪饲料，却在国外掀起“保健热潮”，健康营养还抗衰老！红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。今天教大家做一道美味的蒜香红薯叶，快来一起学一下吧！
蒜香番薯叶
by 柠檬果儿mzj
配料：
番薯叶 1小把、花生油 适量、精盐 适量、蒜 10克、鸡精 2克
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.将番薯叶清洗干净，沥干水份。
3.将蒜去皮，洗净，切成末。
4.锅中放入油，油热后放蒜末爆香。
5.放入沥干水份的番薯叶。
6.翻炒至番薯叶颜色变深。
7.加入适量的盐。
8.加入少许的鸡精。
9.翻炒均匀后关火，装盘即可。
10.可以开吃啦
烹饪小贴士：
如何挑选红薯叶
1、在平时，如果我们想购买红薯叶的话，就会发现红薯叶有两种，分别是有红色茎的红薯叶和绿色茎的红薯叶，其中红色茎的红薯叶的口感可能会比绿色茎的红薯叶更好一些
2、在够买红薯叶的时候，大家可以先试着用手指甲掐一下红薯叶的茎，看看它的茎是不是很脆很嫩，如果能轻轻一掐就掐进去的话，那么这样的红薯叶更嫩一些，炒起来也更容易熟一些，同时更好吃一些。相反，如果掐起来感觉很硬的话，那么这样的红薯叶就很老了。
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2.将番薯叶清洗干净，沥干水份。
3.将蒜去皮，洗净，切成末。
4.锅中放入油，油热后放蒜末爆香。
5.放入沥干水份的番薯叶。
6.翻炒至番薯叶颜色变深。
7.加入适量的盐。
8.加入少许的鸡精。
9.翻炒均匀后关火，装盘即可。
10.可以开吃啦
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2、在够买红薯叶的时候，大家可以先试着用手指甲掐一下红薯叶的茎，看看它的茎是不是很脆很嫩，如果能轻轻一掐就掐进去的话，那么这样的红薯叶更嫩一些，炒起来也更容易熟一些，同时更好吃一些。相反，如果掐起来感觉很硬的话，那么这样的红薯叶就很老了。
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