餐厅菜单设计，谨记这七点更利于生意!
[摘要] 开餐厅要想生意好，除了选址、装修、菜品要做到位之外，制定菜单也是重中之重，如果菜单没有特色，那么就吸引了不少顾客消费的欲望。餐厅菜单设计要怎么做呢?对于餐厅经营者而言，如果在制定菜单的时候，能够遵循以...
开餐厅要想生意好，除了选址、装修、菜品要做到位之外，制定菜单也是重中之重，如果菜单没有特色，那么就吸引了不少顾客消费的欲望。餐厅菜单设计要怎么做呢?对于餐厅经营者而言，如果在制定菜单的时候，能够遵循以下七点，那么会更加利于生意。
餐厅菜单设计，谨记这七点更利于生意：
1、要符合品牌定位
以符合品牌调性的风格设计菜单，另外还要注意以下两点：
(1)菜单要有品牌故事
品牌故事对于餐厅品牌包装营销起正面积极的作用，顾客通过菜单看到品牌故事，会对其思维产生一定影响，通过对品牌的价值和文化了解达成认知，一旦对其产生认可信任，就不再轻易改变了。
(2)菜单要有品牌形象
品牌形象表现出来的特征直接反映了品牌的本质和消费者对品牌的认知，或者一提到这个元素消费者就会与品牌的形象联系起来，反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要!
2、用金字塔模型搭建菜单结构
顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品，1-2道菜品;接下来，是强化品类认知的配衬菜品;再接下来，就是利润区菜品;最后是流量菜品。这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来大量的流量。
菜单形式不管是一张纸，还是一本菜谱，它只是一个载体。真正有效的是前面定位梳理的部分，一旦定位梳理清晰，餐厅的产品结构、消费人群就会清晰明了。此时的菜单是非常好设计的，就是把主品类突出，再做一些技巧，就很简单。
3、菜单设计重要的三个字：信、达、雅
信：清晰的信息达：准确地收到雅：良好地表达
合在一起，就是“清晰的信息，通过良好地表达，被消费者准确地收到。”
在菜单设计之前，还有个重要的步骤菜单结构设计;
菜单结构设计之前，是产品结构/价格结构设计;
产品结构/价格结构设计之前，是产品设计。
4、巧妙处理菜单，提高客单价
好的菜单是让顾客看到菜品的便宜，增加销售产量，也能提高客单价，在菜单设计中可以将低毛利的菜品“隐形处理”，一般不刻意点的话会忽略。
将主打菜，毛利率高的、颜值高的和出品最快的菜结合在一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高菜让顾客觉得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整个营收。
5、利润高的放在黄金地带
顾客将菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。
所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线，在小图片中突出、利用不同颜色配比、明暗色彩对比、四周空白、单独介绍等都是吸引注意不错的方法。
6、菜单有创意，让顾客忘不掉
亲子餐厅的菜单设计的跟童话故事界面相差无几，很容易吸引小孩子的眼球。
把菜单做成立体的样子，既小巧精致又吸引眼球，但是这种不规则菜单设计和装帧成本较高，适合一些利润较高的西餐、咖啡甜品店之类的餐厅。
像试卷一样的菜单，点菜要做选择、连线、完形填空等，很先适合青春餐厅的调性，新奇的玩法会吸引不少年轻人。
电子菜单的优点是直观和数据统计快速，缺点是维护费高，成本高。
其实不管餐饮品类是西餐、中餐还是甜品，针对客群不同主打的菜品不同，但是菜单要呈现的目的都是宣传和引流。
把自身的产品结构做到合理，集中资源优势到门店的主推上面，再进行深度优化，门店资源合理安排菜单品类合理设计，让餐厅和消费者都能在其中“来去自如”。
7、菜单与销售结合
菜单与销售要结合起来，要与时俱进，进行长期销售企划。比如组合套餐，可以放在前面，这对于一些熟客，可以缩短顾客点餐时间，减少顾客的选择因难，同时减少餐厅点餐成本。
菜单本身就是一个隐藏的销售企划案，三个月、六个月，甚至一年都会有不同，餐饮企业要学会用菜单，去有意识的引导消费者进行点餐消费。
菜单的重要性不言而喻，再去餐厅消费的时候，我们都会拿到菜单研究一番，看看有什么特色菜、优惠菜等等，如果菜单没有特色，也通常不会过多的消费。对于餐厅经营者而言，经营一家餐厅，如果能够掌握以上餐厅菜单设计，相信会更加利于餐厅生意。
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开餐厅要想生意好，除了选址、装修、菜品要做到位之外，制定菜单也是重中之重，如果菜单没有特色，那么就吸引了不少顾客消费的欲望。餐厅菜单设计要怎么做呢?对于餐厅经营者而言，如果在制定菜单的时候，能够遵循以下七点，那么会更加利于生意。
餐厅菜单设计，谨记这七点更利于生意：
1、要符合品牌定位
以符合品牌调性的风格设计菜单，另外还要注意以下两点：
(1)菜单要有品牌故事
品牌故事对于餐厅品牌包装营销起正面积极的作用，顾客通过菜单看到品牌故事，会对其思维产生一定影响，通过对品牌的价值和文化了解达成认知，一旦对其产生认可信任，就不再轻易改变了。
(2)菜单要有品牌形象
品牌形象表现出来的特征直接反映了品牌的本质和消费者对品牌的认知，或者一提到这个元素消费者就会与品牌的形象联系起来，反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要!
2、用金字塔模型搭建菜单结构
顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品，1-2道菜品;接下来，是强化品类认知的配衬菜品;再接下来，就是利润区菜品;最后是流量菜品。这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来大量的流量。
菜单形式不管是一张纸，还是一本菜谱，它只是一个载体。真正有效的是前面定位梳理的部分，一旦定位梳理清晰，餐厅的产品结构、消费人群就会清晰明了。此时的菜单是非常好设计的，就是把主品类突出，再做一些技巧，就很简单。
3、菜单设计重要的三个字：信、达、雅
信：清晰的信息达：准确地收到雅：良好地表达
合在一起，就是“清晰的信息，通过良好地表达，被消费者准确地收到。”
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菜单结构设计之前，是产品结构/价格结构设计;
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4、巧妙处理菜单，提高客单价
好的菜单是让顾客看到菜品的便宜，增加销售产量，也能提高客单价，在菜单设计中可以将低毛利的菜品“隐形处理”，一般不刻意点的话会忽略。
将主打菜，毛利率高的、颜值高的和出品最快的菜结合在一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高菜让顾客觉得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整个营收。
5、利润高的放在黄金地带
顾客将菜单拿到手，想要点的肯定就是最吸睛的那个，那个最突出或者看起来最好吃的。
所以菜单的黄金地带中放置利润高的主推菜，会吸引顾客的视线，在小图片中突出、利用不同颜色配比、明暗色彩对比、四周空白、单独介绍等都是吸引注意不错的方法。
6、菜单有创意，让顾客忘不掉
亲子餐厅的菜单设计的跟童话故事界面相差无几，很容易吸引小孩子的眼球。
把菜单做成立体的样子，既小巧精致又吸引眼球，但是这种不规则菜单设计和装帧成本较高，适合一些利润较高的西餐、咖啡甜品店之类的餐厅。
像试卷一样的菜单，点菜要做选择、连线、完形填空等，很先适合青春餐厅的调性，新奇的玩法会吸引不少年轻人。
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其实不管餐饮品类是西餐、中餐还是甜品，针对客群不同主打的菜品不同，但是菜单要呈现的目的都是宣传和引流。
把自身的产品结构做到合理，集中资源优势到门店的主推上面，再进行深度优化，门店资源合理安排菜单品类合理设计，让餐厅和消费者都能在其中“来去自如”。
7、菜单与销售结合
菜单与销售要结合起来，要与时俱进，进行长期销售企划。比如组合套餐，可以放在前面，这对于一些熟客，可以缩短顾客点餐时间，减少顾客的选择因难，同时减少餐厅点餐成本。
菜单本身就是一个隐藏的销售企划案，三个月、六个月，甚至一年都会有不同，餐饮企业要学会用菜单，去有意识的引导消费者进行点餐消费。
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