茶叶放进冰箱就不会坏了？未必！

现在几乎是每家每户都用起了冰箱，把东西放在冰箱里不仅是可以保鲜，还可以冷藏，但是，并非所有的东西都是适合放在冰箱里的，就比如我们常喝的茶叶，放在冰箱里不一定合适。
1 | 茶叶放在冰箱里合适吗？茶友们都知道，茶叶吸附性极强，在保存的时候需要避免潮湿与异味。冰箱里食物较多，容易“串味儿”。
其次，由于冰箱内的湿度比较大，放在冰箱里相对比较容易受潮。
最关键的是，低温条件会抑制茶叶的香气，降低花茶香气的浓度。而发酵茶的发酵是通过酶来发挥作用的，而酶需要在通风、阴凉、干燥的环境下才能发挥最大作用，冰箱里的环境显然是不符合的。
2 | 茶叶储存技巧
一般来说，绿茶和清香型铁观音，包括清香型乌龙茶，较为适合放在冰箱里。这两种茶在低温环境下可以降低氧化的速度，有利于保持鲜爽度和色泽。存放这种茶，只需将将温度调制5摄氏度左右即可。如果是未开封的茶，想要保存一年以上，就需要放入冷冻室保存。
茉莉花茶因为自身香气的原因，放在冰箱里会使花香味散掉，也不适合放在冰箱中。茉莉花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的空间。
（图为茉莉花茶）
而乌龙茶所含绿叶素一见光就会产生催化反应，所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。乌龙茶属于半发酵茶，所以保存不用太过费心，用锡罐、铁罐装茶再好不过了。
常喝普洱的茶友都知道，普洱茶讲究后期陈化，在低温环境下，茶叶中的生物酶的活动会大幅下降，从而影响茶叶的转化率。普洱目前采用较多的方法为“陶罐堆陈法”，即将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。
（图文普洱常见的储藏方式）
红茶在茶叶中比较特殊。温度对红茶贮藏品质影响很大，茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%；而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶却汤色变褐，香味变钝。
所以，多数情况下红茶适宜于常温保存，但一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的，有利于减慢红茶的褐变速度。
（图为金骏眉）
3 | 茶叶存放误区1.厨卫
厨房与卫生间，都不是理想的存茶之地。厨房有上下水，一旦出现“滴冒跑漏”现象，茶叶也就危险了。其次，厨房经常炒菜做饭，杂味很大。一旦茶叶吸附了这些烟火气，估计也就成了“五香口味”的了。
2.阳台
很多家庭，有在阳台储物的习惯。但阳台一般都很通透，会被阳光直射。可强光，对于茶叶会有不可逆转的伤害。同样，屋内的强光源也要格外注意。正确的做法，还是将茶收入避光的环境或容器中保存。

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