曹志军｜中国后备奶牛培育关键技术与进展
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2018年12月28日，我国首部有关后备奶牛的国家标准——《后备奶饲养技术规范》 gb/t 37116-2018——正式发布，基于此，《2018年中国后备奶牛培育现状白皮书》和《2018中国后备奶牛黄金标准》相继发行。
在安乐福第一届牧场智能管理国际会议上，中国后备奶牛培育协作创新平台发起人、中国农业大学曹志军教授从初乳管理、犊牛日粮添加剂（酵母培养物）、犊牛液体日粮、粗饲料饲喂和饲养方式五个方面，介绍了其研究团队在后备牛相关研究方面的系列成果以及在牧场实践中的应用。
1.初乳管理影响犊牛生长健康
初乳是犊牛的第一餐，是奶牛来到牧场的第一口营养。
可以说，初乳的质量影响着犊牛的健康成长与牧场的长远未来，初乳的管理对于牧场来说至关重要。
如下图所示，我国牧场初乳质量的基本情况，根据全国各地超过1.4万个初乳样本的统计结果，我国目前优质初乳的比例在60%以上，初乳合格率在85%以上，而美国的优质初乳比例达到77.4%。
在这样的大背景下，搞清楚为什么要追求优质初乳以及如何获得更优质的初乳，无论是对于科学研究，还是对于牧场实际生产来说十分有意义。
我们经过系统研究发现，与优质初乳相比，低质初乳会降低新生犊牛血清igg，降低抗氧化力（血液sod，mda，no等指标）（杨萌，曹志军等，2015，j dairy sci），不利于被动免疫系统的建立，造成肠道绒毛损伤，肠道上皮发育受阻。相反，优质初乳可以上调glut1表达量，促进犊牛肠道发育，降低犊牛腹泻率。
此外，初乳还会对犊牛肠道微生物的构建产生一定的影响。倘若不给犊牛饲喂初乳，那么犊牛结肠和盲肠里有害菌的量明显增加，从而导致有益菌减少，进而造成犊牛健康问题。（吴兆海，曹志军等，2018，未发表）
既然初乳如此重要，那我们应该从哪些方面入手来提高初乳质量呢？
一方面，提高母牛免疫力，从源头上提高初乳质量。
研究发现，在围产前期日粮中添加复合营养性添加剂（酿酒酵母、b族维生素等），不仅能够显著上调围产期奶牛cxcl8和sell基因表达量，增强嗜中性粒细胞吞噬金葡菌和大肠杆菌的能力（吴兆海, 曹志军等, 2017, j dairy sci）；提高机体免疫能力，降低乳房炎发病率；还能够提高血液中igg含量，从而提高初乳中igg含量（吴兆海, 曹志军等, 2018, animsci j）。
通过改善母牛健康，进而影响犊牛健康，这就是我们常说的母子一体化，2018年，奶牛母子一体化相关成果成功入选农业部主推技术《奶牛母子一体化关键技术》（农办科[2018]12号）。
另一方面，加强初乳管理，遵循“初乳1-2-4原则”，保证流程严格管控。
犊牛出生1小时内完成初乳饲喂
母牛产犊后2小时内挤净初乳
第一次初乳饲喂量保证达到4升
不仅仅是初乳1-2-4原则，团队更多关于后备奶牛培育技术的成果，都已入选2014年农业部主推技术《优质后备奶牛培育综合配套技术》（农办科[2014]9号）。
2.酵母培养物改善影响犊牛胃肠道发育
后备牛期间的高发疾病和常见死淘原因都绕不开腹泻二字。
根据《2018年中国后备奶牛培育现状白皮书》数据显示，在7894条的12月龄前后备奶牛腹泻发病情况记录中，91%为哺乳犊牛；在14664条后备奶牛死亡原因记录中，腹泻占比将近35%。
可以说，控制犊牛腹泻，就是保卫犊牛健康，守护牧场未来。
围绕这一实际生产问题，综合一系列相关试验及研究结果，我们总结出在犊牛饲养环节，可以通过以下手段对腹泻进行控制：
牛奶中添加丁酸盐有效降低犊牛腹泻发病率（周婕，曹志军等，2018，未发表）
日粮中添加酵母/寡糖有效降低犊牛腹泻发病率（gibson,曹志军等, 2017, j dairy sci）
牛奶中添加酵母培养物，能提高犊牛瘤胃丁酸弧菌属丰度，从而促进丁酸的分泌；并且证实酵母培养物能改变肠道微生物区系，增加细菌α多样性，减少病原菌的定植，进而降低犊牛腹泻率。（肖鉴鑫,曹志军等, 2017,j dairy sci）
3.不同液体日粮对犊牛胃肠道发育的影响
当然，对于犊牛腹泻，我们不能仅仅考虑通过使用添加剂的手段来解决。究其源头，不同品质液体日粮的使用对犊牛胃肠道发育产生不同影响，从而影响犊牛的生长和健康。
根据牧场的实际生产情况，不同品质的液体日粮来源主要是常乳、异常乳（有抗/无抗）、代乳粉等，部分牧场会使用酸化处理的异常乳，抑制有害菌繁殖，同时为哺乳犊牛提供自由采食环境。
关于如何使用异常乳，一直争议不断。相关试验表明，用未经处理的异常乳饲喂犊牛，其炎症评分会越来越高，对犊牛健康影响较大。同时发现，未经过处理的异常乳饲喂犊牛后，犊牛盲肠和粪便菌群以及与代谢性疾病相关基因的表达会升高（邓由飞, 曹志军, 李胜利等, 2017, sci rep），而且，微量抗生素会降低哺乳犊牛瘤胃和肠道中菌群的多样性，抑制梭杆菌的产生，从而降低瘤胃中丁酸的浓度，在一定程度上阻碍了瘤胃的发育（李璟辉, ago, 曹志军, 2019, j dairy sci）。
另外，饲喂甲酸酸化抗生素奶会提高犊牛瘤胃双歧杆菌（bifidobacterium）和结肠巨单胞菌属（megamonas）的相对丰度，促进肠道挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸）的产生，有益肠道生长发育，大幅降低犊牛腹泻率。
因此，如果使用异常乳应该经过一定的杀菌处理，如甲酸酸化或者巴氏杀菌等。实际上，《犊牛酸化奶制作与饲喂关键技术》已经在2016年入选农业部主推技术（农办科[2016]4号）。
4.饲喂粗饲料对犊牛生长发育的影响
影响哺乳期犊牛生长发育的关键因素就是一个字：吃！
犊牛在哺乳期间吃得如何，将会对其采食量、瘤胃发育、体重及日增重等多个方面产生重要影响。
牧场管理过程中，除了液体（奶类）饲料外，我们给犊牛饲喂的主要是开食料和粗饲料。哺乳犊牛到底是否需要饲喂粗饲料？这也是一直困扰整个行业的问题。
在牧场中，我们总能发现一些小犊牛在反刍（在嚼草），如果不添加粗饲料，那犊牛就会把垫草吃下去，很显然，让它们采食低质垫草，不如提供优质牧草。
研究表明，不提供粗饲料而导致犊牛采食垫草，犊牛瘤胃黏膜会出现粘连，并覆有较厚的饲料残渣，毛发和细胞碎片，而粗饲料组的腹泻率和断奶应激明显下降。（吴兆海，曹志军等，2017, animal sci prod）。
关于这个问题，其实养牛平台在也曾详细讨论过，（查看详情可以点击蓝字，到底应该怎么喂你，我的哺乳犊牛？）而关于那些未解的谜题，目前也有相关试验在开展进行。
5.不同饲养方式对犊牛生长健康及行为的影响
不同饲养方式对采食和生长的影响，主要是在断奶和断奶后期逐渐体现出来。断奶前，不同饲养方式对采食量和体重均无显著影响，在断奶期间及断奶后期，配对饲养犊牛采食量显著高于单栏饲养犊牛，体重显著大于单栏饲养犊牛。配对饲养的犊牛可以互相学习采食行为，并会发生竞争性采食，导致配对犊牛采食量较高，体重较大。
另外，配对组犊牛承受断奶应激的能力更强。配对饲养的犊牛可以相互交流，这种交流在一定程度上缓解了断奶应激。配对组犊牛采食时间较短，但是采食量较大，说明配对组犊牛在单位时间内采食效率更高。配对组犊牛躺卧时间更长，而单栏饲养可能在一定程度上导致犊牛刻板行为的增加，不利犊牛福利，这种刻板行为的增加会对其日后行为的发展产生负面影响，导致其生长发育受限。（刘帅，曹志军等，2019，未发表）
关于配对饲养的相关话题，我们也在《养牛》首刊有相关文章，点击蓝字可查看更多详情，交了朋友的犊牛宝宝更聪明。
总之：想尽一切办法让犊牛活下来，少生病！
相关研究原文：
来源：《养牛》dairymancn
图文编辑：肖鑫鑫
责任编辑：王 晶
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如下图所示，我国牧场初乳质量的基本情况，根据全国各地超过1.4万个初乳样本的统计结果，我国目前优质初乳的比例在60%以上，初乳合格率在85%以上，而美国的优质初乳比例达到77.4%。
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