沙河市热门板面哪家好四海诚信经营专业靠谱
沙河市热门板面哪家好四海诚信经营专业靠谱邯郸四海小吃培训为了更好的推广小吃技术，为学员提供便捷的服务，特推出"先学会、后付费"活动，凡是来学习的学员，可以先学技术，等学会以后再付学费。这样，一方面可以帮助学员节省开支，另一方面也体现了邯郸四海小吃培训的真才实学的技术。
一、主料：高筋面粉2斤，碱0.45两，盐少许。注意：面和时需硬一些，碱化成水，盐化水。
二、辅料：
牛油20斤，鸭油（液体）10斤，甜面酱（普装）1桶，蕃茄沙司1桶（大），树椒10斤，盐、牛肉香精、葱、姜、丁香、茴香、大料、香叶。
三、熬炸底油方法：
1、将牛油化开，将葱、姜炸制深焦状，放入茴香、丁香、香叶、大料；
2、树椒用无根的树椒清洗浸泡；
3、炸制将香料用水泡制后入牛油锅中炸制；
4、将树椒入油内炸制，内放入鸭油、牛肉香精、盐、甜面酱、番茄沙司、鲜姜片。微火焖制，盖盖焖。中途翻炒，，杜绝糊底，防止过火，凉后备用，熬制时间为30分钟。
板面
太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
板面
调料：鸡蛋(适量)面(适量)青菜(适量)香料(适量)老抽(适量)干红辣椒(适量)粗盐(10g)食用碱(适量)
1 牛肉400g。
2 牛肉洗净切粒。
3 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
4 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
5 香料。
6 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8 鸡蛋煮熟。
9 把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
10 粗盐10g。
11 把盐放大碗中加热水化开放凉。
12 把面倒入盆内搅动成面穗状。
13 再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14 食用碱5g。把碱兑水化开。
15 手蘸碱水在饧好的面团上揣。要揣透。再次饧二十分钟。
16 把饧好面团方案板上再次揉透。
17 把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
18 改刀切成约2厘米宽。
19 把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
20 把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
21 摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
22 一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
23 再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。
24 这是率好的板面。
25 锅内烧开水。
26 青菜。
27 锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。
28 捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
公司名称：邯郸四海小吃培训 联 系 人：曹老师 地址： 邯郸河北省邯郸市魏县县标西行120米路北
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二、辅料：
牛油20斤，鸭油（液体）10斤，甜面酱（普装）1桶，蕃茄沙司1桶（大），树椒10斤，盐、牛肉香精、葱、姜、丁香、茴香、大料、香叶。
三、熬炸底油方法：
1、将牛油化开，将葱、姜炸制深焦状，放入茴香、丁香、香叶、大料；
2、树椒用无根的树椒清洗浸泡；
3、炸制将香料用水泡制后入牛油锅中炸制；
4、将树椒入油内炸制，内放入鸭油、牛肉香精、盐、甜面酱、番茄沙司、鲜姜片。微火焖制，盖盖焖。中途翻炒，，杜绝糊底，防止过火，凉后备用，熬制时间为30分钟。
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调料：鸡蛋(适量)面(适量)青菜(适量)香料(适量)老抽(适量)干红辣椒(适量)粗盐(10g)食用碱(适量)
1 牛肉400g。
2 牛肉洗净切粒。
3 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。
4 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。
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6 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。
8 鸡蛋煮熟。
9 把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。
10 粗盐10g。
11 把盐放大碗中加热水化开放凉。
12 把面倒入盆内搅动成面穗状。
13 再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。
14 食用碱5g。把碱兑水化开。
15 手蘸碱水在饧好的面团上揣。要揣透。再次饧二十分钟。
16 把饧好面团方案板上再次揉透。
17 把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
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19 把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
20 把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
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24 这是率好的板面。
25 锅内烧开水。
26 青菜。
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28 捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
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