屠宰设备的出现增加了屠宰企业的竞争力,减少了企业的人工成本。这是一系列设备的总称,其包含种类繁多的零部件及配套设施,每套配套设施担当不同的角色。所有的这些就构成了一条完整的屠宰生产流水线。现在,肉制品已经成为每顿饭中不可或缺的一道菜。肉制品不但能满足人类身体所需的蛋白质,同时也能够有效的提升国民经济增长的速度。
随着肉类产品的需求不断扩大,屠宰设备产品的需求也在不断的增长,市场对肉类产品的供应是持续不间断的,因此宰杀牲畜的设备是不能或缺的设备。同时让人们更加关注的就是其肉食的安全性以及卫生级,所以为了能够提升肉类的质量,在设备上倍加用心那是必不可少的。
屠宰设备采用封闭箱体式结构,蒸汽热交换方式加热,水温自动、手动控制、机械、气流双重搅拌,经该机浸烫后的禽体去毛果好,体表不受损害,胴体色泽新鲜,是一种较为理想的禽类体表处理设备。而且屠宰设备的肉制品,品质高,污染少。
吃货苏东坡曾说:无竹令人俗,无肉令人瘦。你看,早在宋代吃个东坡肉从屠宰猪到制作东坡肉,自始至终都是全靠自己动手。现在呢,只用跑儿去超市直接买肉就行。猪肉厂家已经使用猪屠宰设备帮我们把猪给宰好了,并且还分成了五花肉、里脊肉等等。是不是现代化的生产在我们日常生活中给了很大的便利呢。
其实做任何事都要干啥吆喝啥。超市要考虑肉的安全卫生,猪肉厂家要考虑宰猪的效率,能让供应于求。所以在购置猪屠宰设备时要顾及到的方面很多。华腾作为一家屠宰设备的厂家,老是听客户提起高性价比这几个字。其实,我们想说高性价比不等于低价格,这个客户应该是比较明白的。
屠宰设备属于非标准的设备,不同厂家的猪屠宰设备价格比较起来还真不是一件容易的事情。这是因为不同的厂家所使用的材料、尺寸、规格型号、板厚等都不相同,况且包含的设备也不相同。所以很多屠宰设备采购商都以价格来衡量设备的性能就大错特错了。
屠宰加工:屠宰工艺在后增加燎毛、刮毛、刮黑的工序,在胴体分级后增加冷却、结冻、冷藏的工序。
屠宰检验:,主要包括:按《肉品卫生检验试行规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定执行;可采用胴体与内脏统一编号对照方法检验。
屠宰分割加工:首先对屠宰机械进行消毒化处理,分割加工采用原料冷却再分割,胴体分割采用立式分段或卧式分段;冷却肉体中心温度低于7℃;肉品中心温度低于-15℃,副产
品中心温度低于-18℃。
卫生控制:加工设备应按规定流程排序,固定设备的安装位置应便于清洗、消毒;屠宰车间内的刀具应采用不低于82℃的热水或其他等效方法进行消毒;屠宰设备的清洁区与非清
洁区要严格分开,避免交叉污染;预冷间、屠宰设备间、冷藏间的温度、湿度应符合工艺卫生要求;冷藏库内应保持清洁、整齐、做到无霉、无鼠、无公害;冷藏库内不得存放有
碍肉品卫生的物品;原料、半成品、成品运输应清洁卫生,定期消毒。
运输要求:鲜肉运输过程,在常温条件下运输时间不得超过4小时,在0℃-4℃条件下运输时间不得超过12小时;冻肉运输前应将产品中心温度降低-15℃或者更低。
洛阳市华腾食品机械有限公司
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