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产品介绍山东山水胶业有限公司
食用明胶：
1简介
水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物，明胶水解的衍生物。水解后肽键断裂，变为多肽，分子量降至2000～10000，能溶于常温下的水。浓度为20%的水溶液，在25℃时的粘度为50pa?s左右，溶液在冷却后，不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的化学结构式中的侧链仍和明胶相同，因此仍能保持动物胶的其他性能，如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。联系：
水解明胶以纯净的明胶（如食用明胶）为原料，配成10%溶液后加入1%左右的菠萝酶或木瓜酶,调节ph值至4～4.5，使酶活化，在1～2小时内即可完成水解，将溶液煮沸以停止酶的活性。经脱色及脱臭，过滤、真空蒸发浓缩及喷雾干燥，制得白色至浅黄色的粉末，略有特殊气味。最后按成品平均分子量大小，分类包装。
应用领域山东山水胶业有限公司
水解明胶应用领域
 水解明胶主要用于以下几个方面：
①用作的保湿剂：由于其氨基酸的组成与人体皮肤基本相同，故易于被皮肤吸收，起护肤抗皱的作用。
②添加在食品中，起增稠和乳化作用，并增加食品中容易消化吸收的含量，具食疗作用，促进体内粘膜愈合,提高血相,对全血减少性出血也有显著疗效。
③在纺织品印染时，加入水解明胶；可增加纤维光泽，防止化学纤维在纺织中产生静电，并有助染作用
体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
行业知识 水解明胶糖  一种高蛋白的固体食品——水解明胶糖,最近几年来在国外发展得相当快、相当普遍。一个肥胖人在节制食物减肥时宜食用这种食品。由于它本身只含有维持生命所必需的已经降解而有利于人体吸收的蛋白质和维生素、矿物质之类,而不含有脂肪、碳水化合物,肥胖人在食用三个星期之后就可达到减肥的效果。它的制造过程大致如下:将明胶经酶、酸或碱水解,水解的程度必须严格控制。这种水解液在浓度大于50%和在室温的条件下

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山东山水胶业有限公司
郭坤校
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