青稞格桑醉人意，经幡风下闻君笛。
人们都知道冬虫夏草、藏红花产于西藏。但只有少数人了解藏族同胞鲜有糖尿bing患者，为什么呢？主要是因为藏族同胞食用的主食是青稞，去过西藏的人都喝过青稞米酒，还记得青稞米酒那纯纯的粮食香吗？青稞虽然没有冬虫夏草、藏红花般昂贵珍惜，确却是雪域高原赐给人们的健康礼物，是每个人都享受得起的健康食品。
青稞熟粉做成的糌粑是藏族人民的传统主食，是西藏四宝之一。经生物医学研究，青稞富含比其它麦类更高的β-葡聚糖，起到稳定血糖的作用。食用后在肠道内吸水膨胀，使食物粘性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收。
青稞食品适合什么样的人群？ 青稞食品是糖尿bing人群、肥胖人群、“三高”人群的zui佳主食。 据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻，青稞米中对人体有益的成分是它成为糖尿bing患者、肥胖人群、“三高”人群的天然健康食品的基础。 β－葡聚糖： 据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞米是世界上麦类作物中β－葡聚糖含量zui高的作物。据检测，青稞米中β－葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种可达8.6%，是小麦平均含量的50倍。除β－葡聚糖外，青稞米还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约为100～150mg／kg。 膳食纤维： 青稞的总疗效纤维含量约为16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
支链淀粉： 青稞普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到99%以上。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
稀有营养成分： 每100g青稞熟粉中含硫胺素（维生素b1）0.32mg，核黄素（维生素b2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素e0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素。
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