炒腊肉时，不要直接放油炒，还需多加这一步，否则腊肉又干又硬
说到腊肉，在南方。很多的人应该都对这种食物一点都不陌生，尤其是在过完年后的那一段的时间里面，那时候的腊肉是最多的，很多的人都会将腊肉留在这里，这样的话，就可以将腊肉炒出更香的东西，经过爆炒过后的腊肉都是鲜香味美的，不管是在平时吃饭的时候还是喝酒的时候，都是很好的下饭菜和下酒菜，很多的人都喜欢吃，但是好吃的条件就是要做的好，不然一切都白搭。炒腊肉时，不要直接放油炒，还需多加这一步，否则腊肉又干又硬。
当然，也有很多的人觉得腊肉不好吃，就是因为自己做出来的腊肉不好吃，又硬又老，所以觉得不好吃，炒腊肉看起来好像是挺简单的，直接的放油炒就可以了，但是并不是每个人炒出来的腊肉都是非常的好吃的，一部分的人做出来的腊肉都不好吃，一炒就硬，这都是为什么会造成这样的后果呢？因为没有主意一些小细节，所以才会又硬又咸，很难吃。
一般的人炒腊肉的时候，就跟炒新鲜的猪肉一样的做法，一般都是直接的在锅里面加上适量的食用油，然后将腊肉放进去进行不停的翻炒均匀，接着放入一些的佐料，到最后的时候就盛起来了，这样的腊肉也就是做好了，做法是挺简单的，但是你们有没有发现，这样做出来的腊肉是一点都不好吃，其实要想做出来的腊肉好吃，正确的方法那就是应该多加这一步，这样才可以让炒出来的腊肉好吃，不硬不老。
首先，将准备好的腊肉放在清水中冲洗一下，接着再放进案板上面切成一片一片的，接着就可以将切好的腊肉放在盆中，在里面加上适量的温水和食用盐，差不多浸泡30分钟的样子，这样就可以用食用盐的差别，这样就可以将腊肉里面的食用盐弄出来，这样做出来的腊肉都不会有那么咸，一定要做这一步，因为腊肉都是腌制了很多食用盐的。
接下来就是在锅里面加上适量的清水，接着就是将浸泡好的腊肉放在锅里面进行炖煮，差不多炖煮一分钟左右的样子，这样子就可以让腊肉变得松软了很多，而且腊肉里面的脏东西也都会出来了，这样再翻炒的时候就会更加的入味，吃起来的口感也会更好一些。最后就是将腊肉放在锅里面翻炒，将切好的大蒜放进去，转至中火翻炒均匀，并放上适量的萝卜干，放进去，差不多翻炒一分钟左右的时候，就可以在锅里面加上葱花和食用盐就可以了。
炒腊肉时，不要直接放油炒，还需多加这一步，否则腊肉又干又硬，因为腊肉一般都是通过风干或者是熏干的，所以在油炒腊肉的时候，最好是将腊肉放在锅里面炖煮一下，这样就会让腊肉快速的人变软，也会更加的入味一些。
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一般的人炒腊肉的时候，就跟炒新鲜的猪肉一样的做法，一般都是直接的在锅里面加上适量的食用油，然后将腊肉放进去进行不停的翻炒均匀，接着放入一些的佐料，到最后的时候就盛起来了，这样的腊肉也就是做好了，做法是挺简单的，但是你们有没有发现，这样做出来的腊肉是一点都不好吃，其实要想做出来的腊肉好吃，正确的方法那就是应该多加这一步，这样才可以让炒出来的腊肉好吃，不硬不老。
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接下来就是在锅里面加上适量的清水，接着就是将浸泡好的腊肉放在锅里面进行炖煮，差不多炖煮一分钟左右的样子，这样子就可以让腊肉变得松软了很多，而且腊肉里面的脏东西也都会出来了，这样再翻炒的时候就会更加的入味，吃起来的口感也会更好一些。最后就是将腊肉放在锅里面翻炒，将切好的大蒜放进去，转至中火翻炒均匀，并放上适量的萝卜干，放进去，差不多翻炒一分钟左右的时候，就可以在锅里面加上葱花和食用盐就可以了。
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