厨房的三角及定点工作区 这样的厨房设计很科学

了解大信的人都知道，大信独资建有两个公益性博物馆，一个大信厨房文化博物馆，一个大信家居文化博物馆。
在这里，为现代工业设计启迪灵感，为传播优秀传统文化提供舞台。那究竟在这两座博物馆中，这些历史文物为工业设计提供了什么灵感？今天，就带您从中国古代厨房看现代厨房中的三角及定点工作区！
古代厨房
古为今用，启迪灵感 
农耕文明时代家庭结构大多以大家族为家庭结构，为了便于农耕。但是，现在大多是三口之家、五口之家，大信研究中国古代厨房有何现在意义？
(大信橱柜公众号)
该古代厨房现如今存放在大信家居的体验馆中，是仿照中国近代著名红顶商人、政治家、徽商代表人物胡雪岩家的厨房打造而成。
其中厨房里的“七星灶”远近闻名。
整个“七星灶”不用风箱，采用负压的原理通过烟道直接将烟排到室外，方便环保。
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“七星灶”分两个工作区：前面烹调区，后面烧柴区。
烹调区有七个灶头，三个大灶头主要用来炒菜、炖饭、蒸馒头，四个小灶头主要用来温水，四个小温缸下面没有火源，是靠主火的余热——“烟”将凉水加热，体现了中华民族集成和节约的美德，我们称为“绿色传统”，是可以持续发展和应用的。
烧柴区是中国古代厨房厨里厨师和烧柴伙计沟通交流，更好把握美味的视窗，也是人性化设计的典范。墙上的洞口可谓是最早的人性化设计“可视电话”。
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现代厨房
三区协作，定点操作 
现在家庭厨房讲究“三角工作区”：烹调区、洗涤区、储存区。科学合理的厨房布局是三边之和等于 3600mm 或 6600mm 时，一日三餐可以节约 27%的时间和 60%的路径。中国古代厨房工作区有何特点？ 又有什么现实意义？
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根据人体运动工程学原理，人在站立不动时，左手可以运动的舒适度是 800cm，右手可以运动的舒适度是 1000cm。
我们在中间灶头前烹饪，无论炒菜、炖饭、蒸馒头或者在锅内加水，而且水是温的，这时只需要原地不动操作或左右移动操作，更加节约做饭的时间和路径，也更加适合中国人的烹调方式和饮食习惯。
这种烹饪方式我们称为“圆点工作区”和“摇摆工作区”。
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【延伸阅读】
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