平时大家最常吃的蘑菇—香菇,吃的时候都把蘑菇腿减掉,因为蘑菇腿硬口感不好,所以吃的时候只吃冒,这是种植菌习惯性的做法。
对于野生菌来说蘑菇腿一定不要丢掉,因为营养都大部分都在腿上。主要特点是大部分野生蘑菇腿不硬而且还很好吃。例如:
美味牛肝菌
整朵蘑菇基本都是腿,吃的就腿啦!美味牛肝菌口感嫩,鲜,细细品尝还有点微微甜的味道,这是我们北方牛肝菌的特色。
野生红蘑
北方的红蘑和大红菇是两个品种,其营养价值差不多,只是红蘑市场流通小,大部分供应北方地区及出口,很多南方的朋友没有吃过。红蘑是非常嫩的一种蘑菇,同样是冒小,腿长且粗实。小朋友,老年人都很喜欢吃,肉肉的感觉,不塞牙,蘑菇腿也是一样的。
羊肚菌
野生羊肚菌比种植羊肚菌口感更嫩更鲜,纯野生的也极为稀少,所以吃的时候蘑菇腿一起做更嫩,不用另外把腿减掉。那样就太浪费了!
野生羊肚菌给口感非常好,可以说是入口即化的感觉,蘑菇腿略有点嚼劲,一起做特别好吃。
白油蘑
腿长,颜值高,整体口感都很嫩,整个蘑菇的口感一样。是小朋友们最喜欢吃的一种蘑菇,回味还有蘑菇的一种清香。
榛蘑
很多人都觉得榛蘑腿不好嚼,有点硬的感觉。实际上榛蘑是分地区的,有的地区榛蘑腿确实嚼不动,吃起来很柴。咱们围场地区的榛蘑是全国最嫩的产区,蘑菇腿一样嫩,所以吃的时候可以全部吃掉。
今天给大家介绍到这,有其他好吃的蘑菇请补充!
木兰蘑菇手记
2019年7月2日
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