吃大闸蟹的最好搭配
吃大闸蟹必备产品
■配食姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的;胃柿团症;。
■辨识看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。
宝应大闸蟹围网养殖
在外荡，湖泊，江河中某些水流缓慢，避风向阳，水深2米以上，水质不受污染的水域均可圈养宝应大闸蟹;圈养宝应大闸蟹水质比较稳定，易于控制，单位面积造价便宜，易于推广;缺点是宝应大闸蟹易逃，要求防逃措施可靠圈养面积一般控制在10——30亩，为防止宝应大闸蟹相互残杀，也常用竹箔，网箱分隔饲养和设置人工洞穴等;宝应大闸蟹圈养的要求比养鱼圈养更高一般采用多种材料圈养;可用竹箔与网箱结合防逃;一般采用网片在内竹箔在外的双层拦蟹结构;拦网选用2——3×3规格聚乙烯编结而成;目大1.5——2厘米，网片的沉子可用网制成直径10——15厘米的圆筒形，中间放石子;把沉子埋入沉底30——40厘米;沉子直径一般视土质和水泥大小而定;在网的上端要设盖网，盖网宽80厘米;竹箔安装在拦网外与拦网紧贴，插入泥底0.5——1米，竹箔用横竹及竹桩固定，竹桩间隔一般1米;还可用金属网与塑料网拦蟹设备;拦网的网目同上，下端插入泥底40厘米，上端设;厂;形白铁皮防逃设备圈养宝应大闸蟹宜从小蟹养到成蟹，圈养网片网目也不宜过小;否则会影响网箱内水流通畅，以致影响宝应大闸蟹的生长;放养蟹种规格一定要大于2厘米，以免逃逸;圈养的放养密度，防害，投饵管理等基本同池塘养蟹;不同处在捕蟹方法上，由于圈养不能干水捕蟹，因此主要采用定置网具和拖蟹网捕捉
稻田养蟹
播田养蟹在浙南山区少数县已有较久的历史;稻田养蟹因防逃等问题，始终未能推广和普及;但实践证明，稻田养蟹，收益大，而且对水稻生长不会有什么危害
如稻田养鱼一样，养蟹的稻田要选择保水好，排灌方便;在稻田中要挖;井;字或;田;字形的沟，一般在田埂2米处挖0.5米深0.5米宽的一条水沟，然后在整个稻田中每隔2米挖一水沟，使稻田1/4左右面积挖沟供宝应大闸蟹栖息;进出水口要筑好防逃网;稻田四周可用砖墙或尼龙薄膜，铁丝网等防逃
在放养苗种前，稻田按常规插秧，耘田，施肥，晒田等，然后放养苗种;放养量1——2万只/亩;放幼蟹1000——3000只/亩
平时要注意施用;还要防鼠害和蛙害，在炎热的夏季水温可达38℃以上，这时应适当加水，尽可能自流换水，投饵和防逃等管理同前面池塘养殖
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吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
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柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的;胃柿团症;。
■辨识看蟹腿辨雌雄
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要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
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稻田养蟹
播田养蟹在浙南山区少数县已有较久的历史;稻田养蟹因防逃等问题，始终未能推广和普及;但实践证明，稻田养蟹，收益大，而且对水稻生长不会有什么危害
如稻田养鱼一样，养蟹的稻田要选择保水好，排灌方便;在稻田中要挖;井;字或;田;字形的沟，一般在田埂2米处挖0.5米深0.5米宽的一条水沟，然后在整个稻田中每隔2米挖一水沟，使稻田1/4左右面积挖沟供宝应大闸蟹栖息;进出水口要筑好防逃网;稻田四周可用砖墙或尼龙薄膜，铁丝网等防逃
在放养苗种前，稻田按常规插秧，耘田，施肥，晒田等，然后放养苗种;放养量1——2万只/亩;放幼蟹1000——3000只/亩
平时要注意施用;还要防鼠害和蛙害，在炎热的夏季水温可达38℃以上，这时应适当加水，尽可能自流换水，投饵和防逃等管理同前面池塘养殖
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