白茶界福尔蘑菇的猜想，四种猜测，寻出白牡丹饼喝出辣椒味的真相
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天，一位茶友认真的跟村姑陈说，喝去年的白牡丹饼，发现里面会有辣椒味。
当场把人吓得天雷滚滚，白茶里有辣椒味，这怎么可能！
焙过火的岩茶肉桂里，带辛辣感，被人误会成辣味，还勉强说得过去。
不揉不捻不杀青的白茶，向来在茶圈以鲜醇甘爽著称，这般清新可人的茶里，怎么会有辣椒味？
但茶友确切肯定着，那饼白牡丹里，就是有辣椒味！
并且，一五一十的分析了番，那饼茶当中的辣椒味，是什么样的辣椒：
闻干茶是干辣椒的气味；喝茶汤时又是像虎皮尖椒的味道……
村姑陈一时愣住。
好好的白牡丹饼，茶友到底为什么会喝出来辣椒味呢？
想到这，内心里好奇的小火苗就雀跃不已。
村姑陈就来当一回福尔蘑菇，推测一番可能的原因。
《2》
猜测一：茶饼窜味
正常的白茶饼，是绝对不会有辣椒味的。
认真翻出来2018年的白牡丹饼，仔细闻了闻，干茶饼传递出干燥温暖的草药香与毫香。
毫香持久，还伴随着阵阵草药的香气，根本没有半点茶友提到的虎皮尖椒味。
那茶友为什么在白牡丹饼里，确切的闻出了辣椒味呢？
村姑陈最早想到的原因，是这饼茶发生了窜味，吸附上了过多的辣椒气味。
要知道，一片内外彻底被烘干，足够干爽、彻底干透的白牡丹饼，在储存过程中，是很容易吸附气味的。
合格的白茶饼本身，干度是非常低的，毕竟只有足够干，才能有利未来的陈化，减少存坏受潮的概率。
按照国标要求，白茶含水量不得高于8.5%，但较真的制茶师如s师傅，会将其做到更干，做到7%，甚至5%以内。
干燥极了的白茶饼，在储存过程当中，很容易吸收周围环境的气味。
这是因为，茶叶叶片当中，存在着一处“气孔”构造。
中学的生物知识里就曾介绍过：气孔是植物体蒸腾失水的“门户”，也是植物体与外界进行气体（氧气、二氧化碳）交换的“窗口”。
当白茶的茶青鲜叶采下来时，在薄薄摊晾、文火烘干等一系列工序中，茶叶片不停的失水，变干。
当叶片当中绝大多数的水分通过气孔跑出来后，含水量处于极低的状态下，茶叶片就很容易吸收周围环境的水汽和异味。
故而，我们在存茶饼时，要做好存茶防潮和防异味，储存茶叶的环境要做到干净清洁，没有怪味道。
那饼被茶友喝出辣椒味的白牡丹饼，很有可能被人随意的放在了厨房或者离厨房近的地方，窜了味。
众所周知，湘人的厨房里，一日三餐都会有源源不断的辣椒味飘出。
又偏地，辣椒的气味分外霸道、张扬、浓烈，一旦沾染上，难以消除。
长时间待在厨房，吸附上过多辣椒味道的白茶饼，自然而然窜上了一身掸也掸不开的辣椒味。
《3》
猜测二：房屋构造的影响
一方清净的茶寮， 是绝佳的静心居所。
但若因为房屋结构设计不合理，容易跑出各类怪异气味的房间，不适合作为喝茶泡茶的场所了。
早几年，身边一位闺蜜想开一家小茶馆，常拉着村姑陈各处看房选址。
最终，好不容易寻到一处地段适宜、租金合理、环境清净的适合场合。
当时闺蜜在各方面都看满意的情况下，心里很快敲定了主意。
但不巧的是，那时刚好到了中午吃饭的时间，那间屋子的侧厅，飘出一股饭菜的气味。
这到底是怎么回事呀？
仔细了解过后，才知道那间侧厅的一旁，正好对着那座大楼的排气管道。
虽然这间落地一楼的整套的空间，被改造得宽敞又明亮，但在这样开放式的空间里，若是飘出饭菜味，必然会影响喝茶的心情。
想到这，闺蜜改变了主意，决定另寻他处。
今天在推测茶饼为什么喝出辣椒味时，又想到了这段往事。
那位在白茶饼里喝出辣椒味的茶友，不知是否和茶室或是书房的房间构造有关？
一般人在家中喝茶，会选茶室或书房等安静的地方。
但若是这间茶室或是书房的房间，在房屋原构造上，是作为厨房设计的，那么，哪怕经过后期的房屋改造后，这间屋子的上下层，依旧是别人家用来作厨房所用。
这样一来，哪怕茶友自己没有屋子里炒菜做饭，而是将其当做茶室。
但上下层的厨房气味，仍会顺着管道，飘逸到这间屋子中。
如此，囿于房屋构造上的原因，让茶友在喝茶时，感觉到茶饼里有着辣椒味！
《4》
猜测三：喝茶时，不远处有人在吃辣椒
辣椒的火辣辣的味道，浓烈又张扬，辨识度颇高。
在切辣椒时，一不留神，辣椒的汁液迸到手中，顿时间，手变得异常辣。
辣椒霸道的辣味，在外面吃火锅时，表现得最为淋漓尽致。
不管是素淡如青菜豆腐，还是荤重如肉丸毛肚，只要蹚入了红锅，难免都会带出热辣滋味。
三五老友小聚，吃完一顿火锅后，空气里弥漫的浓辣气味，可以将每个人的衣服、头发都沾上气味。
可见这小小的辣椒，威力是有多强。
故而，茶友在喝茶的过程时，一旁有人端起一碗麻辣烫，或是手持一捧辣串串。
香辣张扬的气味，很容易将牡丹饼的雅致悠长清新盖过去，抢了风头。
这时再去喝茶，自然是觉得辣椒味特别明显了。
又或者，在喝茶时，一旁有人在炒辣椒。
尤其是湖南人的爆炒辣椒，辣油在锅面嗤嗤作响，能将辣味飘满整条街。
哪怕将抽油烟机调到最大，依旧无法阻拦辣椒味的肆虐一方。
在呼吸这样威力十足的炒辣椒味时，自然而然，所闻到的任何气味，都是辣的。
喝茶，闻起来是辣的；
喝水，也能感觉出有辣味；
再去吃水果，偶买糕！还是辣的。
若是一间弥漫着辣椒味的房间里喝茶，因为空气里有辣椒味而误认为是白牡丹饼茶汤辣口，那可就实在太冤枉它了。
《5》
猜测四：喝茶前吃过了辣椒
村姑陈曾到过湖南旅行，当地人一日三餐都吃辣椒，这句话其实没有夸张成分。
那会儿，晚上想吃宵夜。
走在路旁，却发现十家店里，有八九家都是在卖口味蛇、麻辣小龙虾，并且家家生意都十分火爆。
可见，毛爷爷的家乡人，对辣椒是爱得多么深沉。
想到这，不禁猜想，茶友在白牡丹饼里喝出辣椒味，是不是和他刚吃过辣椒不久有关系呢？
辣椒的辣味，能在人的口腔里留存很久。
在平时吃饭时，稍不留神，咬到一口小米辣椒，辣味能直冲人天灵盖，一时难以消散。
在被辣到的情况下，自然容易吃什么， 都能感觉到有辣味。
虽然，这位茶友大哥吃辣多年，对辣椒的承受力高，但在刚刚吃过辣椒的情况下，辣味依旧会停留在嘴里。
这时再来泡茶喝茶，自然而然，会尝到辣味。
像前些天，李麻花一不留意吃了一整盒的东魁杨梅。
吃的时候没有留意，等吃完后，真真是连吃水豆腐，牙齿都是酸软的。
在这样的情况下，再去试茶喝茶，得出的结论容易出现偏差。
那，在食用过味道比较重的食物后，再去喝茶，该如何才能喝准茶味呢？
一个简单的方法就是，喝茶前先喝一些苏打水、雪碧等，把舌面清理干净，让口腔里没有杂味，喝茶尝味才能更精准！
《6》
这段辣椒味白牡丹的公案，暂且审到这里。
不知列位看官们，可还有猜测点补充？
白牡丹，在白茶中向来是一抹清芬的倩影。
无论是处于新茶期，还是存上三年五载，亦或是被压成了茶饼。
曼妙的茶香，依旧不会消弭，更不会发出怪味和杂味。
除非，是存坏了、窜味了、喝茶环境、口腔残留等因素影响了它……
可见，舒心喝茶、喝准茶味，方法一点儿也不能少！
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