中国茶叶六大茶系之：红茶，欧洲人最喜欢的茶
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶它是属于全发酵茶，由于发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜茶叶中的化学成分产生了较大变化，茶多酚减少90%多，但又产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。发酵后茶叶中的香气物质比原先鲜茶叶中的香气物质明显增加。所以红茶具有了汤红、叶红和香甜味醇的特征。其中以我国十大名茶之一的祁门红茶最为著名。
祁门红茶
红茶根据加工方法和成品的形状，分为三个大类,分别是：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶分为正山小种和外山小种，都是原产于武夷山地区，正山小种是产于武夷山市星村镇桐木关一带的，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”，外山小种是主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013年时江西的铅山一带也有出产。
工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫，大叶工夫茶以乔木或半乔茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”，以滇红工夫、政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫、宜红工夫为代表。
红碎茶是指加工工艺上的切碎而不是茶渣子，代表产品有滇红碎茶，川红碎茶。红茶茶珍是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品，多用于袋装红茶、茶饮料、奶茶。
正山小种
红茶的分布很广，不止中国有，在世界上红茶的品种也很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
中国的红茶品种主要有：祁红：产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红：产于云南佛海、顺宁等地；霍红：产于安徽六安、霍山等地；苏红：产于江苏宜兴；越红：产于浙江绍兴一代；湖红：产于湖南安化、新化、桃源等地；川红：产于四川马边、宜宾、高县等地；英红：产于广东英德等地；昭平红：产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
外国有：阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带；大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，被誉为“红茶中的香槟”，大吉岭红茶拥有高昂的身价；斯里兰卡的锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大红茶。
锡兰高地红茶
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，就是“正山小种”。而欧洲人喜欢喝红茶和正山小种有脱不开的关系，正山小种红茶在1610年随商队流入欧洲。1662年，在葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面就有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入了英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
欧洲贵妇的下午茶
在早期的英国伦敦茶叶市场中，只有正山小种红茶在出售，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室才能饮用，其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。1760年以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了欧洲以及全世界。
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祁门红茶
红茶根据加工方法和成品的形状，分为三个大类,分别是：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶分为正山小种和外山小种，都是原产于武夷山地区，正山小种是产于武夷山市星村镇桐木关一带的，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”，外山小种是主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013年时江西的铅山一带也有出产。
工夫红茶分为大叶工夫和小叶工夫，大叶工夫茶以乔木或半乔茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”，以滇红工夫、政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫、宜红工夫为代表。
红碎茶是指加工工艺上的切碎而不是茶渣子，代表产品有滇红碎茶，川红碎茶。红茶茶珍是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品，多用于袋装红茶、茶饮料、奶茶。
正山小种
红茶的分布很广，不止中国有，在世界上红茶的品种也很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。
中国的红茶品种主要有：祁红：产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红：产于云南佛海、顺宁等地；霍红：产于安徽六安、霍山等地；苏红：产于江苏宜兴；越红：产于浙江绍兴一代；湖红：产于湖南安化、新化、桃源等地；川红：产于四川马边、宜宾、高县等地；英红：产于广东英德等地；昭平红：产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
外国有：阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带；大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，被誉为“红茶中的香槟”，大吉岭红茶拥有高昂的身价；斯里兰卡的锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大红茶。
锡兰高地红茶
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，就是“正山小种”。而欧洲人喜欢喝红茶和正山小种有脱不开的关系，正山小种红茶在1610年随商队流入欧洲。1662年，在葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面就有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入了英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
欧洲贵妇的下午茶
在早期的英国伦敦茶叶市场中，只有正山小种红茶在出售，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室才能饮用，其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。红茶传进欧洲时，由于是遥远东方来的珍品，“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区，大多数英国人借此才开始接触红茶。1760年以后，茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化，下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了欧洲以及全世界。
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