甘孜四川小龙虾苗
四川成都小龙虾苗养殖
引入生物养殖 有望更大幅度提升小龙虾产值
“四川小龙虾养殖主要分布在龙泉、金堂、崇州、简阳等地方，两季平均亩产在300斤左右，2017年，本地产虾量约在1400万斤左右，部分出省后，约有1/3的本地虾产量供给成都市场”。成都市水产协会会长青南春在接受成都商报记者采访时表示，“四川养殖仍以稻虾养殖为主，今年以来不少养殖户也积极引入先进的养殖技术，一定程度上能改善小龙虾的养殖环境，提高小龙虾的产量及产值”。
四川龙虾龙潭总部负责人何鹏在接受成都商报记者采访时说道，“在小龙虾市场供不应求的情况下，目前总部已引入了省外先进的生物养殖技术”。
据四川龙虾龙潭总部生物养殖技术负责人颜横表示，生物养殖技术体现在养殖环境及小龙虾喂养两方面。他表示，实行生物养殖后，在池塘里投入生物制剂，不仅能消灭死藻、死菌，在一定程度上能促进好藻、好菌的生长，并且能够产生浮游生物，为小龙虾生长提供更好的环境。
据了解，四川龙虾龙潭总部下属成员东郊农场在去年已经实验了生物养殖，并取得了成功的收获，据悉，采用生物养殖能将小龙虾养殖周期从过去3个月的自由生长时间缩短至40天，两季亩产能达到600斤以上。
五一假期转瞬即逝，日常更文继续……近几年，国内与小龙虾相关产业呈现急速的增长，小龙虾俨然成为受人追捧的c位商品。巨大的消费市场需求，可观的毛利，这样的单品岂能错过?在具体操作过程中如何有效控损，提升销量?下面将一一解答：
/ 采 购 /
小龙虾一般在5月上市，6-8月达到高峰，目前市场上的小龙虾来自云南等地，供应量较少，价格相对较高。在采购数量上不宜过大，一方面是考虑此时的小龙虾价格较贵，属于导入型商品，客群主要是尝鲜客为主，市场还需要唤醒;另一方面小龙虾经过长途运输有一定的损伤，控制进货量，有助于减少损耗。
采购时关注小龙虾的质量就是有效降损。采购时主要关注小龙虾的鲜活程度，可以一手抓住一只小龙虾，另一只手在小龙虾眼前晃动，如果小龙虾的眼睛马上贴合虾壳，并迅速舞动虾钳，这样的虾活性较好，再观察整箱虾有无死亡，有无残损，整体的活跃程度。检查虾足部，如果是清洁透亮的，说明是养殖虾，生存空间较干净;如果腹部虾足部有泥沙，说明虾是野生虾生存环境较恶劣。一般说来个头大的养殖虾价位会高一些，个头小野生虾价格会低一些。
/ 陈 列 /
时至5月初，小龙虾属于季节性商品，陈列位置选择在显著位置，安排在主通道进行陈列。陈列时为了延长小龙虾的货架期，打造冰台进行保鲜。打冰台，冰台上面铺一层绿色的草甸子，不能太凉，死的小龙虾不能食用，会产生毒素，要及时挑拣。冰台四周要用玻璃或者泡沫制造挡板，防止小龙虾爬出，高度在25-30公分为宜。
小龙虾的陈列量根据销量多少进行安排，切不可为了体现量感而陈列过大。陈列时坚守少添量勤添次的方法，减少损耗。没有拆封的小龙虾用原箱放置在保鲜库保存。台面上的小龙虾经过简单冲洗后，用少量冰覆盖在小龙虾的腹部，再用冰块、冰袋放在冰台中。准备浓度为5度冰盐水，每隔半小时喷洒一次，保持小龙虾的活性。每日关门前，将小龙虾进行清台，放入鱼缸进行养殖。
/ 销 售 /
安排卖手进行现场抓卖，避免应顾客挑拣而造成的损耗，定价控制在18~25个点。对于一些顾客不会清洗、烹饪的需求，一方面卖手可以在现场清洗演示、现场烹饪、现场试吃的方式，增加顾客对于小龙虾的了解程度，也聚集了门店的人气，还可以在每份出售活小龙虾赠送一份小龙虾清洗方法和烹饪指南，用这样的暖心服务体现门店与众不同的服务温度，增加客户粘性;另一方面可以在小龙虾陈列旁边增设熟制小龙虾陈列位，满足嘴馋手懒一族顾客的需求，定价增加10~20个点即可，主要是快进快出，就控制好损耗，减少死亡率。
同时销售小龙虾秘制配料，满足爱动手亲自烹饪顾客的需要，价格定在10元/份。也可以将熟制小龙虾、小龙虾秘制配料与鲜活小龙虾集中陈列在一些，满足客群的个性化需求。另外可以啤酒、饮料与小龙虾组合关联陈列，增加销量，或者采取买一定数量的小龙虾送啤酒、饮料活动，增加人气。在现场制作、现场试吃的过程中，务必注意操作过程的卫生、衣着、操作流程的规范性，让顾客感受到专业度，增加顾客对于门店的信任感，达到促进销售的目的。
在小龙虾的口味上，除了传统的椒盐、蒜蓉、十三香、香辣、蛋黄焗、清水等口味，不妨增加热带水果味的小龙虾、泡菜小龙虾等新口味，如榴莲芒果味小龙虾，不仅有小龙虾的鲜滑、还有浓浓的榴莲味，吃到芒果粒。这些新口味的小龙虾可以按份销售，以试吃作为引导。
5月初的小龙虾属于市场预热前奏，大批量的小龙虾将在6-8月达到销售高峰。在小龙虾的销售达到高峰前，以销售预演的方式操作一番，用积累的销售数据、操作经验，为高峰达到时大卖打下坚实基础，达到有效控损、增加销量的目的。
小龙虾备受喜爱，市场价格高，养殖前景如何?内行人告诉你答案!在过去的农村中，小龙虾一直都是泛滥的动物，在沟渠里总能够见到很多，不过因为龙虾有着坚硬的外壳，里面的肉质也不是太多，所以并没有多少人食用它。这样的一种美食，如今却受到了很多人的热捧，每年夏天的时候，总会看到很多人露天吃着小龙虾，再喝上一瓶啤酒，那食欲会更高一些。
虽说小龙虾的繁殖速度比较快，但实际上吃货的速度更快，虽说过去的乡村中到处都是龙虾，但到了今天却需要依靠着人工养殖的方式才能满足日常的食用需求。正是在消费力的不断增加中，养殖的人也变得多了起来，很多人并不是很能理解，在乡村中喂养小龙虾有前景吗?
其实我国本就是一个小龙虾消费需求比较高的国家，虽说在起初的时候，大家并不愿意食用，因为很多人认为它是在水质恶劣的地方喂养的，但实际上随着认识的提升，大家才知道它只能在干净的水源下生活，对水质的要求非常高。而专业化的喂养中，对它的管理更加规范，因此这些小龙虾自然会被人所食用。在正规的喂养方式中，小龙虾也成为了大家所接受的美味。
在传统的烹饪方式中，各种口味的小龙虾也随之产生，受到了很多人的喜爱，每次都可以美美的食用一番，正因为食用的口味更符合大众的喜爱，所以在市场中受到了很多人的喜爱。在过去的几年里，因为养殖的人很少，但实际的市场需求很高，所以一直有着很好的经济收入。虽说小龙虾可以在多种水域中生活，但实际上可养殖的地方还不算太多，鱼儿在冬天可以成功的存活，但小龙虾的生长环境却受到了很大的影响，很多地方冬天养不了。
此外小龙虾的产量也不是太高，所以它的市场前景还是非常好的。而在国外小龙虾可是一种入侵的生物，因此大家见到了就会杀死，没有谁会专门食用。只要掌握了一定的喂养技术，那在喂养的时候还是没有什么难度的，但也需要注意好养殖的规范和卫生。
当然小龙虾在喂养的时候不需要太多的本钱，很容易就会解决饲料的问题，在高密度的喂养情况下，养殖户的利润还是很高的，要知道它的价格可不便宜。如果有想要养殖的人，可以学习专业的喂养技术。
五一期间，一则排队等位超7000桌的新闻火爆朋友圈。作为夜宵届成名已久的扛把子，一年一度火热的龙虾季又到了，电商纷纷使出浑身解数争夺千亿市场。
去年小龙虾价格高企，一度引发市民抱怨吃不起。今年电商出手让小龙虾价格回归理性。对于吃货来说，电商携带巨额资本的入局，或将拉低小龙虾的价格，实现“小龙虾自由”。
利润比肩火锅吸引资本入局
小龙虾净利润高达40%左右。一名餐饮业内人士指出，小龙虾的进货价通常在30元到32元一斤，都是八九块钱一只的大虾，加工后的售价在60元/斤左右。这样算来，饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用，净利润也高达40%左右。电商外卖小龙虾的利润则更高。不需要门店租金成本，可以大大降低成本。
千亿元的市场规模和高额的利润，吸引各路资本涌入小龙虾领域的创业市场。
中国食品产业评论员朱丹蓬指出，跃升为餐饮界网红的小龙虾已经拥有了完整的产业链。像周黑鸭那样的外卖小龙虾，净利润率可达80%。正是因为小龙虾可以和火锅比肩的高利润，阿里、京东、网易等电商才抓紧抢滩登陆。
艾媒咨询ceo张毅表示，对于当下的资本而言，小龙虾是一个稳妥的市场。小龙虾产业的高利润和稳定的供需，更容易获得资本青睐。而随着电商巨头的入局，小龙虾产业链将得到进一步完善和升级，其食用安全和生产周期将更有保障，预计小龙虾产业会得到持续稳定发展。
稻田养虾篇
41：现在（10月中）可以只放母虾到稻池吗？母虾都受精了吗？
好仔细观察一下，可以打开小龙虾的头胸甲看看有没有卵、腹部有没有抱卵，这个时候是能够看得到的。有没有受精，这个时候一般是体内还有卵、或者腹部抱卵，也有已经产虾了，一般每年八九月份还没有抱卵的，九十月份会大量交配抱卵的，10月份基本没有了。或者交配完的可以看下腹部的肉是否非常饱满，如果饱满的话虾的质量是非常不错的，一般是是没有交配的，如果交配完的也是好种虾。
42：虾稻共作田，稻茬腐烂后形成黑臭水怎样处理？
稻田的桔梗发黑发烂，是因为你在发黑发烂之前的工作没有做好——稻茬没有翻耕。一般建议把稻茬拔掉，拔掉不容易坏水，留着稻茬也有好处，它们烂掉后可以作肥。但是到发黑了肯定不行，建议调水。好的方法是翻耕，让它慢慢地烂，烂狠了是比较头疼的。
稻田水变成臭黑水，如果外源水条件比较好的，建议换掉一半的水，换水时一边进一边出，之后下生物肥、氨基酸肥、加菌种进行水质调节。如果没有换水条件的，先改底解毒，再下生物肥、氨基酸肥调水。如果这样做后，水还没变过来，建议在5-7天后再做一遍。
43：有的养殖户烧掉稻根好吗？
国家是不允许烧掉稻根的，建议还是翻耕下去烂掉变成肥，其实烧掉也是做肥，只是时间长短问题。
44：虾稻连作比精养虾池里的虾苗上市更早，原因是什么？
这是因为有些人的池子里有机质比较多，包括秸秆肥，这些东西有好有坏，坏处是水坏的很快会让小龙虾中毒，好处是可以肥水。一般11月精养的池子里如果有肥水，上市不会比稻田虾慢，虾的质量也比较好。
45：现在稻田养虾一亩正常能产多斤？
一般在1000-1200斤/亩，管理技术好的1200斤以上也没有问题。
46：虾田水已放到只剩回沟里的了，沟里有抱籽虾，用茶粕杀杂鱼对抱籽虾有影响吗？
准确地说影响不是特别大。从药的原理上来讲，这个药对虾苗是没有毒性的，但是因为虾苗比较小，好等虾进洞的时候再杀，不是说茶粕对虾有多大毒性，而是这时候杀鱼，鱼在水里死掉后会改变水的理化指标，这个变化对虾苗有一定应激，小虾苗对环境变化是很敏感的。
在四川敢与火锅串串叫板的非小龙虾莫属，又到一年剥虾季，据成都商报记者了解，目前成都市区内主流小龙虾餐厅均已恢复营业，小龙虾消耗量呈直线上升，然而上游成虾供应一直是困扰末端市场的一个问题。四川于2012年开始了小龙虾养殖之路，近2～3年虽然实现了池塘规模养殖，但技术仍有待提高，随着小龙虾消费的攀升，四川养殖者引入了生物养殖技术，从品质、产量等方面，进一步提高了四川小龙虾的竞争力。
供不应求 四川小龙虾市场容量增速快
2016年四川小龙虾的产量约在4万吨左右，2017年产量达到了7万吨，预计未来一年将会超过10万吨。据成都市水产协会及四川小龙虾龙潭总部提供的数据显示，目前成都市规模小龙虾养殖面积达到了5万亩，2017年其市场容量约50亿元，预计2020年能达到90亿元。
4月8日，记者采访了成都市多家主流小龙虾餐厅，了解到当前成都市乃至四川省90%以上的小龙虾仍靠湖北、湖南供应，本地虾供应占比不到10%，原因在于其品质以及个头等达不到市场要求。“目前基本上所有的小龙虾餐厅都已营业，市场消费依然保持着热度”，霸王虾创始人袁烨告诉记者，“但近年来，供需比较失衡，我们80%以上的小龙虾靠外地引进，对短期内小龙虾货源情况依然抱观望态度”，“虽然养殖在增加，但消费也在增加，今年的供应是否能跟上需求还有待观望。”袁烨说道。
“近年来四川小龙虾虽然实现了规模化养殖，但产量、产值、技术环境等仍有待提高”，豪虾传创始人蒋毅告诉记者，“四川小龙虾的壳较武汉等地的壳更硬，产量较少，因此餐厅90%以上的小龙虾都源自湖北等地”。
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千亿元的市场规模和高额的利润，吸引各路资本涌入小龙虾领域的创业市场。
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稻田养虾篇
41：现在（10月中）可以只放母虾到稻池吗？母虾都受精了吗？
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44：虾稻连作比精养虾池里的虾苗上市更早，原因是什么？
这是因为有些人的池子里有机质比较多，包括秸秆肥，这些东西有好有坏，坏处是水坏的很快会让小龙虾中毒，好处是可以肥水。一般11月精养的池子里如果有肥水，上市不会比稻田虾慢，虾的质量也比较好。
45：现在稻田养虾一亩正常能产多斤？
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46：虾田水已放到只剩回沟里的了，沟里有抱籽虾，用茶粕杀杂鱼对抱籽虾有影响吗？
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