午夜，「晚酌」，正上演舌尖上的″活色生香″
我说的心事
当然是对美味的渴望
灵魂想睡觉
身体却很诚实
孤独的心寂寞难耐
空虚的胃饥饿难耐
此时若是来上一壶小酒、几个小菜
才是所谓完美生活
所以，知你所想
哏儿都版的深夜食堂为你而来
它的名字也许你早已听过
广西路31号
「晚酌小酒馆」是也！
清晨的早餐铺，傍晚的菜市场，午夜的小酒馆儿，人世间那一抹活色生香，在这儿，一点都不缺。谁也别和谁争风吃醋，你、你、你全都是我的最爱——“滥情”如我。
而津城的小酒馆中，独爱「晚酌」，缘由么，我大抵要细数一番才能不落下三、两条。像极甜甜的恋爱里，另一半的好，总是多得数也数不完似的。
酒馆儿里，客是主角，酒是头牌，今天的卡司阵容则堪称豪华。
天下归心·黄酒/雕酒
唯有【黄酒】才当得起“天下归心”这四个字，这一支传承了三千多年的、世界上最古老的酒，是李白眼里的“琥珀光”，是袁枚心中的儒雅“名士”，是孔乙己断了腿都要去沽的“心头好”。会有多好喝，自行想象。
难能可贵的是，「晚酌」分别提供“五年”、“十八年”、“二十年”三种选择。需知好的黄酒也遵守blic准则。优秀的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。而陈化时间的前5年品质上升最明显，过8年速度逐渐放缓，到30年后走下坡路。所以，这里的三款时间刚刚好。
自铜壶倒上一杯，酒色赤金，在杯中光泽流转，确实美如琥珀！缓缓啜饮，入口醇厚，回口清甜，微酸带辛，好似蜜饯，又不会腻。挂杯也着实厉害，可见原料极佳！
花雕熟醉蟹
处暑秋风起，始于“六月黄”。
八月团脐九月尖，最好花雕醉蟹。
从秘制的醉卤中捞出一只周身黄酒香、满肚子顶盖肥的螃蟹。谁又能再顾什么矜持？ 辣手摧蟹正当时。先掰蟹脚，尝一尝微腥甘甜的蟹肉，怎一个“鲜”字了得！再掀蟹盖，啖一啖丰腴厚实的蟹黄。肥美的滋味自舌尖滑满整个口腔。
解了馋，方才定下神来细品，氤氲酒香便蔓延开来，似乎自味蕾渗进毛孔，连心都要醉了。这样的美味，写秃笔都很难形容，需是老板不惜工本以陈年佳酿腌渍阳澄湖大闸蟹，才得此异香鲜甜在唇齿间袅袅不去。
露华如昼·米酒
草木间的露珠，像是晚风与大地凝结出的泪，点亮回忆。
灯下小酌这一***热榘酌拙疲铺迦缁难蛑子癜闳崦溃strong>入口微凉伴着糯米发酵的特有酸甜，回味似乎还萦一缕淡淡花香。再喝，一舀沁心，两舀润魂，三舀忘归……
且住，且住，米酒甜媚的背后绝对是会让你上头的温柔一刀。后厨还有好菜出锅，岂能先醉？
梅香霜糖小排
酒酣人畅，意犹未尽。
不如甜酒配甜菜，给自己宠爱。
精选的得利斯黑山猪小排，肉多而细嫩，有筋有软骨，切成寸把小块，再经糖的甜、话梅的酸，解了脂肪的腻，更以红曲米调色增味。这样的搭配，就像伏案酌饮时为你红袖添酒的娇俏小婢，谁又能狠心拒绝？
晚酌秘制水爆肚
唐鲁孙晚年在台北，辗转反侧，念念不忘的，是一口爆肚涮肉。梁实秋赴美学成归来，下了火车，家也不回，先要去吃“三个爆肚儿”，才施施然回家——这顿饭，还被他评为“生平快意”之事，五十年也不曾忘怀。
所以，爆肚儿是有历史、有故事的一道菜，懂它的食客八成是一方老饕，轻易糊弄不得。「晚酌」的这一碗刀法得当、火候独到，口感又脆又嫩，嚼起来咯吱咯吱的，既不费牙也不塞牙。蘸着上好的麻酱料，浓香且不掩原味。
古法炖牛肉
特选供应商每日从自有小牧场直供当日现宰牛肉，只这一句，肉有多“鲜”便可想象。再以自制十三香为辅料，祖传秘法炖制。而这一句，更引人无限馋思。
加一块牛肉入口，轻轻一咬，肉顺着纹理轻而易举地散开，相当软烂，每一丝都渗透着草木药香，扎实肉感与香料之味交融着，带来别样醇厚的满足。从味蕾到胃肠，渐渐温热满足。这道能将寒意一扫而空的季节限定菜，自金秋十月开炖，别错过它与时间有限的约会。
兀然还复醉，尚握樽中瓢。
唐时高适的这句诗，说出几多食客、酒徒的心声。而今夕，月色***s胧，醉则容易，归去甚难。老板也颇具豪爽的江湖侠风，心情好，随时都是留客天。不远处二店「晚酌·翁草居」的菜谱、酒单也一并摊开，供诸君选择。
那么，还管什么酒过三巡菜过五味，
将进酒、杯莫停，下半场、继续喝。
理想三旬
今年仲夏才开门迎客的二店「翁草居」以【中式鸡尾酒】见长，古方自酿酒为基底，加今时心情为调和。
比如，眼前的这杯【理想三旬】。
竹叶青、药用酒、鲜柠檬，一点点酸涩、一点点清苦、一点点凛冽，玻璃杯晃动的分明是你我的无奈。
少年时的理想，是心中不曾写下的绝句，如林间松风、如新雪初霁。蹉跎至今，斗转星移，早变作失了香的花、走了色的画，再难提起。终究是朴树歌中“讲不完只能算了”的故事。朋友，不说了，都在酒里了。
清平调
云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
李太白三阙《清平调》也写不尽杨贵妃的风华绝代。对佳人的国色天香有一百种猜测，就有一百种解读。「翁草居」以花雕、以荔枝，调一盏色如胭脂的美酒，权作千年后的迎合。
口感馥郁芬芳、清甜醇香，应能衬得上太真仙子的闭月羞花。
薄暮蛙声
有美酒岂能无佳肴。且来听取蛙声一片。
可蛙在哪呢？原来肉质滑嫩的牛蛙都躲进了咸蛋黄酥壳外衣里，看你们还往哪逃，小馋的筷子也是例不虚发。吃起来，外酥里嫩、咸香可口，于是，一块接一块，“啊呜”、“啊呜”停不下。
据说日将落的田间若有蛙声阵阵，那此处必得好收成。以此为名，表达的是老板对食客们的衷心祝福。
龙井豆乳鱼片
浪涌晴江雪，风翻晚照霞。
文人美食家林洪，对他爱的火锅自然是不吝溢美之词。我却觉得这一句送给「翁草居」的【龙井豆乳鱼片】更为相宜。
“晴江雪”是浓香豆乳，“晚照霞”是粉红鱼肉，再撒下片片龙井茶叶及其他你所喜的佐料，这小火炉上热气氤氲，翻腾缭绕的一锅，真的美如诗。先喝汤再吃肉，唇齿舌尖遇到新鲜食材，在渐凉的天气里，享受暖热的上佳滋味，真不啻为一种绝妙享受。
ps：话说林先生所著《山家清供》中不少古菜都被「翁草居」悉心复刻，若心生好奇不妨多来尝试。
梦里不知天在水，满船清梦压星河。
悠悠记忆长河里，总有些忘不了的人、事、物，且以美酒为长蒿，撑船载你去再见见他们。醒时梦中，混沌交错，或微醺，或酩酊，解相思，祛不甘，待到明日，抖落肩膀的三两愁绪，轻装上阵，继续在这平凡世间努力生活。
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